12月4-5日,“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮‘红鹰奖’颁奖盛典”隆重深造,第一天现聚集了1000余名餐饮人共襄盛举;
5日,在数字化时代理论创新引领者陈春花老师、合兴集团控股有限公司行政总裁洪明基、王品(中国)营运长赵广丰等重磅嘉宾的领衔下,再续精彩,5号下午依旧全场爆满,并最终圆满落幕!
今天,就让我们一起来回顾一下这两天的精彩内容。
6位超级导师亮相,干货满满
△陈春花 数字化时代理论创新引领者 如何打造数字化时代的组织能力? 第一,要知道组织面对的挑战是什么; 第二,要知道组织中人力资源的要求变化是什么; 第三,组织本身发生的五个根本性的改变。 其中,组织本身发生的5个根本性改变分别是: 1、从管控到赋能 不要认为管理的核心知识为了绩效目标,在数字化时代,管理的核心是“激活人”,好组织的管理方式是不断激活人,还可以激活更优秀的人不断加盟进来。 怎么实现?关键要做3件事:(1)要有能够给团队成员描述愿景的能力;(2)让组织的每一个员工看到更优秀的东西;(3)不断提升员工的认知水平和认知能力。 2、从胜任力到创造力 员工拥有创造力才是企业驾驭不确定性的根本原因。每一个员工都是公司的主体,企业持续的创造力依赖员工的持续创造力,必须有能力让员工具有创造力。 3、从个体价值到集合智慧 在数字化时代,组织管理的核心目标一是企业的目标与绩效,二是人在组织中的意义,管理最重要的是让个人有意义,让他产生价值,避免碎片化和虚假繁忙。 4、从分工到协同 效率更大程度是协同来的,而不是分工来的。一定要把组织看成是一个整体,而不是分割状态,因为今天,综合才是管理的真正精髓,组织要获得协同效用,而不是分工效用。 要获得协同效应,就得做6件事:打开企业边界;建立基于契约的信任;组织内做到协同;组织外的协同,创造更大的价值;有协同的价值取向;培养有效的协同管理行为。 5、从协同到共生 任何一个企业没有办法在今天单独创造价值,必须创建一个跨领域、跨网络的共生型组织。共生型组织有4大特征:互为主体性、整体多利性、柔韧灵活性、效率协同性。
△洪明基 合兴集团控股有限公司行政总裁 做餐饮要看“势”,看天时、地利与人和。餐饮人要看到世界格局的变化、国内大势的变化,充分认识局势,融入大势,才能合进目前这个大变局中。 国内大势具体有4个,分别是技术革新、消费趋势变化、资本入驻、全球化趋势。在这些大势下,餐饮经营发生了3个重要的改变:和顾客沟通、连接方式改变、产品变得更精进与丰富、获取销售、利润的方式改变。 与此同时,在这个大变局中,餐饮经营也有3个不变:因时而变、顺势而为的经营指导思想不变;对有记忆感、独特的口味的追求不变;顾客对极致体验的追求不变。 变与不变之间,如何突围而出?只能用变革推手解决挑战问题。
△赵广丰 王品(中国)营运长
△孔令博 奥琦玮集团董事长
△王玉刚 上海传道品牌策划设计创始人 餐饮定位包括生意盈利定位和品牌价值定位,前者是生意上的胜利,后者则是心智上的成功。对传统餐饮品牌来说,定位升级的核心是四部曲: 1、提炼出品牌核心定位价值; 2、用正确的策略表现核心价值; 3、一次又一次的重复传播积累; 4、在消费者心智中形成一对一的品牌联想。 消费者对于理解的认知价值会发生改变、企业经营也会在价值化和规模化中转变,基于此的定位也是会发生改变。值得注意的是,在不该细分的市场,过度细分等于拒绝顾客。 今天的餐饮人要有升维存活的概念,升一个维度才能保证自己的存活,不要迷信所谓的差异化特色,最有效的差异化就是把原本的菜做得更好吃、健康,用最好的食材和消费者沟通,围绕客户群体自我升级革新,打造品牌价值。
△余奕宏 未来食餐饮战略规划创始人
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