基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的,即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店,也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。 那么,新品到底该怎么推?推新的频率多高才合适?红餐君来和大家聊聊,这个推新品的技巧。
小结
每个餐饮老板对上新都是又爱又恨,要不要上新,怎么上新,如何才能达到资源的最大配置,这个并不是拍拍脑袋就能搞定的事情。
因此,各位老板千万不要一边逼着厨师出新菜,逼着员工推新菜,却一边又因为新菜销量不好而责怪你的员工。如果一开始你的决策就错了,那么真的怪不了别人。
编辑|红餐_李晓
设计|红餐_罗燕芳
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