星巴克、COCO相继推出气泡饮品，气泡饮品市场真的要火了？

国内气泡水在餐饮市场的深入有赖台企

SODASODA执行董事李长桃说，早期将目标锁定为家庭终端是借鉴了“sodastream”在欧美的成功经验。但在实际运行中，发现效果并不如人愿。通过思索，国内豆浆机、咖啡机、榨汁机的火爆销售均是由于豆浆、咖啡在餐饮市场有了长期铺垫，概念深入人心后才顺势而出。由于台式餐饮在国内的占有率和影响利较高，加上SODASODA自身的台资背景，SODASODA迅速改变战略，将其推广中心放入到餐饮市场。

4度也有相同的经历，该公司总经理韩默说，前期做终端市场时，从客户的反应来看，消费者对于苏打水的味道很难接受，感受到怪异。后来在餐饮业中的推广，使得苏打水的应用更为广泛，在加上同行的推进，使得苏打水这一概念渐渐在餐饮业中深入。

麦当劳、肯德基、星巴克、COCO均推出气泡饮品

在麦当劳、肯德基、星巴克、都可茶饮的菜单上均能找到气泡饮品的痕迹，如都可茶饮的“白兰地蓝莓泡泡”、星巴克的“汽之乐”系列。在这些饮品中，气泡水不再只是简单的有气泡的水，而是能与不同果汁相互搭配，并带来全新味觉的“气泡饮品”。

不仅与果汁搭配，许多原料厂商、经销商自行研发的气泡茶饮、气泡咖啡和欧美流行的苏打水加冰淇淋等产品，都让气泡水的应用更为广泛。

2014年，SODASODA推出了自己“饮品学院”。“学院会根据不同品牌连锁、不同类型的门店实际需求去搭配和研发饮品，让每个门店都能拥有属于自己门店特色的饮品。比如在参加完银川的一个火锅展后，饮品学院就将花椒、辣椒、枸杞等元素融入到了气泡饮品中，非常具有特色。”，李长桃介绍说。

快速、经济、多元化催生气泡机销量快速增长

在烘焙业、餐饮业重视饮品项目，奶茶、果汁店精益求精、追求特色的“多元化、混业”经营的背景下，使得快速出品、搭配多样、新颖时尚的气泡水受到了越来越多经营者的关注。

与大型的“可乐机”相比较，韩默、李长桃均表示小型的气泡机具有前期投入少、占地面积小的优点。韩默认为“可乐机”的气瓶因为体积更大，运输上存在一定困难；李长桃说，与可乐机相比，气泡水机制作出的气泡水气体更足而且在搭配上更多元化，在选材上更加广泛。

从销售额上，4度以每年4倍的速度增长，而SODASODA则在2010年建厂至2012年亏损的状态下，于2013年开始以3倍的速度迅猛增长，预计在多方布局的情况下，2016年将达到1个亿的销售额，在后期会出现5倍的增长速度。

回归终端家庭市场 加速气泡水概念普及

得益于餐饮市场的气泡机生产厂商们并未停止对终端家庭、办公市场的探索。我们在与饮品店消费者的交流中，少量消费者仍然认为气泡饮料与雪碧、可乐并无区别，甚至认为就是在果汁、茶饮中加入了雪碧而已。而餐饮业经营者方面，部分人则认为气泡水机应解决好气瓶配送更快捷的问题。

或许气泡机生产厂商的如下做法能将这些问题逐步解决。

SODASODA预计在今年5月初将于深圳大型购物广场“海岸城”投资300万开设首个线下体验馆，并会在全国省会城市陆续开出。线下体验馆将不涉及任何销售，只会对气泡水概念、气泡机的使用作为体验。李长桃介绍说，气泡水不仅能作为饮料使用，在美容养颜、去除污渍、灭菌等方面也有明显的效果，这些事消费者无法在饮品店中所体验到的。通过这些体验让消费者重新认识气泡水，对于气泡水的价值提升是有着深远意义的。

4度也推出了APP地图，该地图目前能实现省会级城市气瓶充气点、配送的定位。该APP的推出主要是为了让餐饮用户和终端客户能更方便快捷的寻找到气瓶更换和配送的网络点和联系方式。韩默说，现在他们的经销商也非常乐意去推送此APP，这将提高公司售后服务质量，对于产品的销售会有很大的帮助。

备注：文中提及的SODASODA气泡水与4度的苏打水为同一类型产品。但与传统瓶装、罐装的市售苏打水相比，其成分为碳酸，而传统苏打水则为碳酸钠。气泡水是为了区别于传统苏打水，SODASODA作出的概念命名。特此说明。

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