“在餐厅做过后，才知道饮品店的工作真的很轻松！”不久前，30岁的老魏给我们讲了他工作6年间3次跳槽的经历，每一次都让他对饮品有了全新认识。
今天我们就一起听听老魏的饮品故事。
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2006年，老魏18岁时，受学校分配到了“魔都”某大餐饮连锁实习，岗位是“传菜员”。
在他的回忆中，每天上班时间9个小时，中午2个小时休息，一天有11个多小时呆在店里。加班不算工资，餐厅会在生意不忙时按小时补休。
最让他受不了的是，每天要穿着黑色皮鞋在光滑的地板上搬运客人的菜品，脚底磨了无数个血泡，有时走慢了，还要被主管无情的说教。
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在老魏眼中，餐厅内的吧员是最轻松的，找个水吧工作的念头油然而生。三个月的实习期结束后，老魏到了一家咖啡厅当学徒。
前一个月的工作就是洗杯子、擦杯子、倒垃圾，这时的他太想学习饮品制作了，枯燥的工作倒也乐在其中。
一个月后，吧台主管开始教老魏做饮品。
使用虹吸壶、切果盘、做杯花，然后是各种果汁、果茶的制作，半个月的时间学会了店里所有的饮品，果盘也越做越精美。
出师后，开始独立工作，基本上吧台每班就2个人，店里生意好时还要有一个人去充当服务生。
虽然是咖啡厅，但主要以卖餐为主，饮品一天能卖1000多，不过一杯饮品的价格大多是20元，有时一壶咖啡就要100多，在这样的环境下做吧台真的是轻松。
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有时候太闲也不是好事，正值热血沸腾岁月期的老魏为了学习更多饮品制作方法，到了某台湾连锁茶餐厅打工。
这一次跳槽，让他感觉到茶饮也能如此时尚，和之前在街边喝的奶茶完全不是一回事。
茶汤、珍珠、绵绵冰、冻饮、冷泡茶等等，让他眼花缭乱。他用了整整一周的时间抄配方、记配方，然后跟着老员工学习，用了将近2个月时间才能勉强独立工作。
店内生意一直都很好，每天饮品的销量基本保持在6000元左右，人均消费15元，平均每人一天要做150多杯饮品和甜品。
在这里，老魏第一次感受到什么叫人性化管理。上班不再要求穿皮鞋，而是运动鞋，店长的解释是减轻脚的压力；每个月累积迟到20分钟，不扣工资；上班按小时计算，超出时间付加班费等等。
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就在老魏感觉自己所在的餐厅已经很牛掰时，曾经的一位同事告诉他现在一家奶茶连锁店招人，待遇很好：提供住宿、普通员工的工资相当于餐厅主管。
刚听到这个消息时，老魏还不能完全相信，在他的印象中街边卖奶茶的怎么可能工资比餐厅还高。
但喝了一杯那家的店奶茶后，感觉完全不逊色于自己所在的餐厅，甚至更好，而且只要6元钱。
再加上店面装修不同于自己记忆中的奶茶店，而且大排长龙，老魏一个月辞职后到了这家店上班。
在这里，老魏再次震撼到了：
以前餐厅煮的茶可以用2天，而这里2—3个小时后就不能再用；以前煮的珍珠泡在糖水里用一天，这里只能用4小时；
这里更新产品的速度更快，几乎每个月都有新产品推出；由于只专注做饮品，再加上店内每班有3—5名员工，流水型操作，其效率更高，而且不会忙乱；
以前觉得自己每天做100杯饮品很牛，这里的人每天做200多杯还算是比较少的……
这一次，老魏在这里做了3年多，是他工作以来做得最久的一家店,从服务员做到了店长。
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虽然老魏现在已不再从事餐饮业，但仍然会去关注，特别是饮品店。
除了装修越来越精美、产品口味越来越好外，老魏发现许多餐厅的饮品正在模仿着茶饮店，在之前的印象中可是有奶茶店的人到茶餐厅、咖啡厅“偷师学艺”的。
曾经，老魏的亲戚总劝他找个正式工作做，认为做饮品没前途，丢面子。但现在竟有亲戚加盟了品牌开起了饮品店，一家人吃喝全靠这家店。
曾经，包括老魏在内的人，对于饮品店的印象是“低端”而咖啡厅才“高大上”的代表，现在正在逐步改善。
……
这就是老魏的故事。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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