【争议】饮品店究竟应不应该参加团购促销？

之前快报发了一篇关于各大商家用团购进行促销的稿件（开个传送门，没看的点这里温习一下），后台也是迎来一片声音啊！所以小编今天专门开一贴，当然，只呈现观点，看看这些餐饮界大佬怎么看待这一问题，或许对你有启发呢！

第一：提升商家名气，免费为商家做广告。

无疑，商家参加团购。团购网会至少为商家做3天的免费广告展示、推广。这就无形中的增加了商家的名气。让更多的消费者了解到商家。

第二：薄利多销售。

因为价格折扣比较大，团购网购买量也会对应的增加不少，商家虽然在利润上减少了，但是销售量却迅猛增加了。

第三：补充市场空隙。

一些商家，某些事件段生意很差。如果在这些时间做出团购活动，那么也会带来一些生意。这样员工就不会在这段时间没事干了。

（此处综合了我们粉丝的看法和业界人士的看法）

第一，从团购网来的顾客基本个个都是冲着省钱来的。

他们可能不会愿意购买除了优惠劵之外的东西。或者会在其他商品上跟你讨价还价。如果你参与团购的商品是低于成本价，很有可能会造成你业务上亏本。别忘了，你还需要为每笔成交给团购网站支付一定费用的哦。

第二，伤害品牌。

参与团购活动能为你带来新顾客，这毋庸置疑。但是你有没有考虑到原本忠实你品牌的老顾客呢。于是会造成老顾客纷纷转向团购，以节省更多钱。当你日后不再参加促销的时候，新老顾客们就会不大愿意用原价购买了。

第三，没有回头客。

团购网带来的顾客回头率是很低的。据统计，回头率的比例大概只有19%，当然它还会随产品不同的类别变化，有可能更低。有些人只为优惠而来，也许你永远再也看不到他们了。

第四，团购商品不赚钱。

这跟第一点其他差不多。你的参与团购成本是：团购商品成本（运营成本+产品成本）+支付给团购网的费用。通常参与团购的商品都不赚钱，有些还是贴钱生意。在参与团购活动之前，千万要算好。

第五，比团购更好的促销方法。

团购网站并非你唯一的选择。你还可以参加其他更省钱的方式。比如微博营销。这也是一个用低成本获得新顾客的好办法哦。

第六，如果操作流程不严谨，会导致新的财务漏洞，从而变相降低酒店的收入。管理人员不了解团购核算方法也容易造成混乱。

第七，团购产品的品质保证。

如果没有得到重视，甚至因为低价而在产品品质上打折扣，会因小失大，影响品牌美誉度。个别品牌为了降低成本，会在产品的提供上偷工减料，与网上公布的信息不符，引起顾客的不满乃至投诉，这无疑是杀鸡取卵、得不偿失。

北京丁是丁卯是卯总经理倪涛

团购这种模式兴起在我看来是一种销售方式，如餐饮采购一样，订单量大价格自然降低，所以在如今理性消费的时代，消费者很容易接受团购这种实惠的方式，接受的人越多市场越大，无论在增加知名度，还是在增加营业额方面都是有利的。

因此，团购有市场，再困惑也要加入这种营销模式，而如何利用团购优点进行营销，个人有如下想法：

1.分析各时段上座率，分时分段售卖不同套餐或礼券；

2.了解自身消费定位，了解与自身消费定位一致的团购网站(团购网站的会员群体)；

3.严格核算产品毛利，在合理搭配产品的同时尽量选择毛利高的产品；

4.诚信经营，不偷工减料，服务品质不低于甚至高于正常消费顾客(网络传播必要途径)；

5.将团购顾客转换成自己的会员或者微信粉丝；尽量降低团购网站的回扣点，让利给消费者。

总之团购营销是趋势，但不能盲目，让消费者得到实惠，让团购网站可以存活，同时又能保证自己的利润，达到大家共赢的目的。如果团购网站能根据销量来决定价格，那么效果也许会更好。

北京麻辣酷派营销培训师包峥岐

团购火爆的背后，许多餐饮店是喜忧参半。

团购的初衷是三方共赢，餐厅通过团购网站薄利多销，顾客通过团购获取实惠，团购网站通过对餐厅的宣传成交得到一定比例的提成。

大型团购网站和地方性团购网站竞争激烈，为了拉住会员，不得不一味压低餐饮店的菜品价格，对于初次接触团购模式的餐饮商家进行攻心战术，过于夸张地渲染团购的优势，以至于让餐饮商家以低利润或者零利润的套餐在团购网站上售卖。

虽然一些餐饮商家获得了短暂的火爆，但是很多是在赔本赚吆喝，有些商家不得已虚报抬高菜价，再做低团购价；有些商家开始偷工减料、虚报斤两；再加上有些商家对客流估算不足，难免在菜品和服务上出现问题，让顾客失去了来本店再次就餐的信心。

习惯了团购，也就跟“吸毒”一样，“食之无味，弃之不舍”。团购并不等于超低价策略，可以有选择的根据菜品的利润来适当的做团购。最主要的是团购不能给餐饮商家带来太多真正的目标顾客，长期的低价会让顾客对产品的价值观降低；那些整天游离在团购网站上的团粉们更多地关注的是低价实惠，尝试新鲜。一旦商家恢复原价销售的话，这些团粉们不见得会再次光顾。

包头渔民码头总经理王志远

作为餐饮门店商家，应该理智冷静地分析评估团购所带来的一系列的利弊，权衡门店与团购的产值转换，而不是指望或把团购当做一种拯救门店的稻草，毕竟，决定产值最终依靠的是门店自身的综合实力。

通常来说，有团购意向的餐饮门店，多少都存在一定程度的不可更改的客观因素限制，如地理位置欠佳、产品还没有被大众认识了解，或营业利润与预期存在差距，无论其自身客观因素如何，团购达成最终带来的附加值范围、产品的认知、人气聚集、营业利润达成、品牌形象都是商家决策看好的主要因素；因此，正是附加值带来的系列价值，催促了很多的门店会考虑加入团购的行列之中。

我只想说一声，请冷静分析你自身门店的综合状况，再决定是否加入，因为，在过往的几年中，团购行为所带来的提速效果，也使一部分门店因此而亏损乃至关闭的情况(出名的也有很多)，团购，并不是所有的餐饮门店都适合。

北京醒觉咖啡店长林端兴

作为新开业的门店我认为比较适合做团购，相比较而言利大于弊。团购网站上，有了团购信息，很多潜在客户都会看到，尤其是看到团购信息下面的点评，如果点评“好”的话，那就会吸引很多客人前来一试。那时做团购活动的首要目标就是打名气，所以价格很低，一款饮品价格只有0.99元。团购是做名气的活动，但团购活动时间不能太长，如果将一个店变成一个“团购”店的话，这个店将很快倒闭。因为团购一般就是比成本还要低的价格，团购出去一张，就亏损一张。