2019年度爆款奶茶背后：难给“山寨”贴标签

昨天我们发布《“白玉豆乳”火爆背后……》一文后，和预想的方案一样，半仙豆夫并未露面，至发稿时止，我方依然未能联系上对方创始人。

与去年相比，今年的茶饮江湖没有了黑糖珍珠一样的全行业领军产品，先后有柠檬茶、杨枝甘露、烧仙草等品类粉墨登场。时至岁末，白玉丸子开始号角嘹亮。

与其他几款产品不一样，这款产品发明品牌没有“跟风者”品牌旗子举得高，喇叭吹得响，被指责为跟风者的半仙豆夫凭借这款产品一跃成为网红品牌。

虽然暂时我们联系不上半仙豆夫创始人分享走红经验，但我们却从几位连锁老板、研发的言论中寻找到了爆款产品的“最新打造公式”，以及模仿与抄袭的界限。

“后来者”居上 半仙豆夫做对了什么

在朴茶言之凿凿地提供证据的前提下，我们暂且按照朴茶是发明者、半仙豆夫是跟风者身份来论述此事。

在这个身份假设成立后，更好玩的命题是：凭什么后来者把这款产品做成了行业亮点，成为长沙网红奶茶茶颜悦色的好基友——考察完茶颜悦色，都会顺一脚去看看半仙豆夫？

先来看朴茶。

多家茶饮连锁的研发顾问杨世忠表示，目前许多饮品都需要消费者有一个体验感，朴茶的这个先蘸料再吃丸子，后喝奶茶的创意确实有耳目一新的感觉，“在后面的时间里，类似的产品会越来越多。”

7分甜创始人谢焕城认为，这几年上面加料的饮品都比较容易火，这款产品也符合了健康的趋势，至于能不能沉淀下来成为经典款，还有待时间的验证。

朴茶创始人林茗娟则介绍，为了与传统奶茶做区别，她在去年1月将新品的将研发方向放到了正在兴起的植物奶上。最终在成本与市场认知的双重考量下选用了豆乳，奶盖上洒豆粉的创意则来自林茗娟平时喜爱吃的豆乳盒子。

口味、颜值均已成型的奶茶，林茗娟认为这款产品还缺乏社交传播性。而日式小吃中的白玉串烧给了她灵感，豆乳奶盖茶也因此变得话题十足，帮助朴茶实现业绩翻番。

销量提升，并未带来品牌的爆发式曝光。此时黑马半仙豆夫出现。

半仙豆夫首店太平街店所处位置，为长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街。这里是个人流量超高的旅游景点，而长沙又是当下与重庆成都并列的抖音网红城市。

处于其中的半仙豆夫，推出已经饱含“社交属性”的白玉丸子豆乳奶茶，一炮而红，不胫而走——腿都长在了网友的朋友圈里、抖音里、小红书里。

从时间节点上来看，虽然朴茶是原创者，但半仙豆夫却占据了地理优势，使得这款产品的知名度上暴涨，“白玉厚制浆撞茶”奶香了大半个行业。

奶茶江湖一直都是在山寨中创新

在台湾，陈三顶青蛙撞奶几乎家喻户晓。但黑糖珍珠被内地大部分业内人士和消费者所熟知的，却是因为老虎堂与鹿角巷。

黑糖珍珠撞奶的概念陈三顶首创，但鹿角巷、老虎堂却用黑糖挂壁提升颜值让这款产品得到升华。而乐乐茶却以脏脏茶概念，奠定了自己在茶饮界中的地位。

今年的白玉丸子系列，不再只是朴茶与半仙豆夫在做，许多连锁都已推出或摩拳擦掌准备推新。悸动烧仙草就是其中之一。

据该品牌负责人吴斌表示，今年9月他们本打算推出该类产品，但一直因原料、口感等各方面因素拖到了12月。这一次他们在“白玉丸子”类产品上加入了自己品牌的元素，串烧上不是汤圆，而是悸动烧仙草的大芋薯。

从目前销售情况来看，吴斌表示还不错。他说，这类产品目前许多品牌都在宣传，认知度没问题，所以也不用过多教育市场，而他们最期待这款产品的是加盟商。

在上海千里之外的沈阳，700cc都市茶饮的研发办公室内，近期也研发出了“白玉丸子豆乳茶”。

挂一漏万，未被提到的品牌更多地正在上线这款产品。市场被培养好后，需求倒逼供给方反向研发，成了必选题。

关于山寨与模仿，喜茶创始人聂云宸有过这样的观点：高于原创的模仿是创新，反之则是“山寨”。

谢焕城则坚定的表示，原创者必须得到认可与保护，不然以后大家都拿来主义，行业如何进步。

山寨也曾是保护神

但新茶饮需要创新者领航

奶茶行业似乎从一诞生开始就伴随着山寨的问题。

奶茶行业的大发展起源于珍珠奶茶的广泛售卖，但至今仍有两家公司声称自己是发明者，对方是山寨。

往近了说，这五年来奶茶行业波澜壮阔的一波大行情，是贡茶带来的奶盖茶。全行业疯狂“山寨”，不仅模仿他的产品，还模仿他们的名字。

山寨者从来都是原创者的噩梦，却成就了整个行业的GDP。从底层逻辑考虑茶饮行业的现实呈现来说，我们经常不能武断地给茶饮行业的山寨者轻易定性。这个行业起源于草根，门槛低才能让它疯狂成长成国民产业里的一个类别。

但是不可否认的是，随着这两年品牌竞争时代的正式来临，曾经不好定性的奶茶山寨江湖要有新规矩了，创新必将是行业高点之后的新起点，保护创新，才是保护产业健康接力赛的第二环 。新时代来临了，请从业者换一个思路做新茶饮。