6月10日，美国加州正式裁定咖啡不构成“严重”癌症风险。该州监管机构本周一最终批准了一项规定，在加州出售的咖啡产品不必贴上这一不祥的警告标签。
去年3月，洛杉矶县高等法院一位法官裁决，星巴克、绿山咖啡、斯味可、卡夫食品、麦当劳、7-11等91家售卖咖啡的企业，必须在当地售卖的咖啡产品上贴上癌症警告标签。
事件起因是美国一个名为“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利组织自2010年以来一直起诉上述多家咖啡公司。
该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种常见于炸薯条等高温烹煮食品中的致癌物质，也是烘烤咖啡过程中的一种自然副产品，咖啡的香味也来自该物质。咖啡行业承认这种化学物质的存在，但声称咖啡中的丙烯酰胺含量处在无害水平，并且饮用咖啡的好处远远超过其害处。
加州环境健康危害评估办公室本周一得出结论，认为咖啡没有严重致癌风险，并且指出，世界卫生组织曾评估1000多份研究报告，没有发现足够证据证明咖啡会导致癌症。
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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