餐谋长™导读：提到海底捞，你最先想到的一定是服务，以至于服务的风头完全盖过了人们对于食物最挑剔的味道。
也正是因为如此，以至于有的同行对这家在全国有上百家直营连锁店、甚至创造出“夏天排队吃火锅”的奇观的品牌，给出了“味道不够，服务来凑”的评价。
如此，海底捞还真算得上中国餐饮界的一个传奇。
而如今，这个“传奇”也要也要到国外去闯荡去了。近期，海底捞董事长张勇在彭博社刊登的专访表明：在今年，海底捞可能会新开80家分店，其中有10家会在海外。
而公司今年的利润预计会提升30%，达到100亿人民币。但是受限于人力成本，海外顾客可能享受不到“美甲”、“面条舞”等特色服务。
如今，中国在全球的影响力以及社会地位都在迅速上升，全世界各国的目光都凝聚在中国身上；在这样的情况下，中国的餐饮文化想要走向国际化，有很大的优势。而海底捞此举，也算是极好的抓住了这个机会。
但是，如今国内崛起的火锅品牌众多，如以毛肚为特色的巴奴、以及任泉、薛之谦、邓家佳等明星火锅店，用户并不缺少吃火锅的好去处，这对于海底捞来说都是很大的竞争压力。
而海底捞呢，从成立之初到现在已经20多年，虽说在全国也有上百家门店，但是对于众多用户而言，其门店数量还是严重不足，最被人诟病的也是“排队等候”的情况严重。
有很多用户表示，在海底捞吃火锅，等两三个小时都是很正常的现象。此次，海底捞大量开店，或许也是为了解决这个问题。
其次，海底捞最引以为傲的就是其近乎“取悦式”的“服务”，而这也是它的价格比其他同类火电店高出不少的直接原因。
而如今，海底捞要去“闯荡世界”了。但他们也意识到，国外人力成本的压力使得在国内做的风生水起的“服务”一下子就没有了施展的余地。
于是，他们就提出了新的经营方式：如供应单人火锅和套餐、重新制作菜单，播放流行音乐、营造夜总会般的氛围。
从之前开在国外的火锅店的经营状况来看，如美国唯一的洛杉矶分店，在这家店里，大部分的顾客都是中国侨民，美国本地人只占到10%。
这说明，国外的饮食习惯与中国是存在很大差异的，想要让国外用户接受这种饮食就必须入乡随俗，做出本土化的改革，而这需要很长的时间，并不是改改菜单、放点流行音乐就可以做到的。
在微博上，有很多的网友都表示：人类已经无法阻止海底捞了。看起来似乎是对海底捞极高的赞誉，但实际上，也是极大的压力。
如今，其他品牌的崛起、用户对过度服务的质疑，都是海底捞不容忽视的挑战。
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