餐饮力量│3大关键词，揭晓沈阳餐饮品牌力！

2018年中国餐饮成功突破4.2万亿规模，沈阳作为东北地区最大中心城市及“沈阳都市圈”的核心地，9万+餐饮门店为推动全国餐饮业发展贡献了重要力量。天财商龙通过完善的连锁餐饮信息化一站式闭环解决方案为沈阳餐饮业信息化转型升级保驾护航。

本期，聚焦中餐、烤肉、火锅三大主流业态，为大家盘点火遍沈阳乃至整个东北地区的特色餐饮品牌，三大关键词揭秘沈阳餐饮蓬勃发展的力量核心！

中餐

关键词：市场影响力

多嘴餐饮管理有限公司创立于2015年，是一家以“轻时尚”为主题风格的连锁餐饮品牌，公司总部位于辽宁沈阳，由“餐饮三巨头”中国餐饮百强品牌——刘一锅餐饮集团、中国十大火锅品牌——美津火锅餐饮管理有限公司、中国十大麻辣火锅品牌——辣莊餐饮管理有限公司联合创办。

奉天小满鱼头泡饼和枕水江南都为沈阳天食盛方旗下品牌。枕水江南，精选各地优质食材，打造纯粹江南滋味。要说奉天小满品牌的得名，“最爱龚头麦，迎风笑落红”小满节气是收获的前奏，物至于此，小得盈满，麦子等作物籽粒渐饱满，但还只灌了“半饱”，尚未成熟，故称“小满”。

选料考究是奉天小满餐厅做事的原则，鱼的生长环境，决定了肉质的肥美，精挑细选的水库，只使用当天的鱼头，拒绝冰鲜、拒绝味精，调料统一进货标准，厨房集中采购，做到每天按标准配发，这都是奉天小满打造舌尖上美味的秘诀。

百富源餐饮旗下拥有百富源海鲜辽菜、千岛湖、倍滋客、暗烧等多个餐饮品牌，自1999年成立以来，百富源已发展了20个年头。

2002年，第二届中国美食节上，代表辽宁参赛，技压群芳，使新派辽菜跻身于新八大菜系之列，百富源被评为国家“绿色餐饮企业”。首届中国沈阳美食节上，百富源参赛的“辽参宴”喜获“金鼎奖”、“砂锅独元”被中国饭店协会认证为“中国名菜”；

2010年，第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会，百富源集团荣获“中国最具投资潜力餐饮品牌”、“中国十佳酒家”、“中国十佳商务接待酒店”、“中国十佳时尚餐饮企业”；

2016年，百富源被中国烹饪协会授予“中国好服务”与“国家级非物质文化遗产传习基地”、“辽菜传习店”等殊荣……

富雅餐饮布局沈城30余店，中国融合菜系引领者。旗下拥有富雅菜馆、富山小厨、鸭舍烤鸭青菜馆等多个品牌。2017富雅菜馆创始人董一增，巨资打造3000平餐饮品牌旗舰店——富雅美食楼。在保持富雅一贯坚持的美食主张之上全新升级，集“聚会、商务宴请、婚礼宴会”等功能于一体的旗舰级美食楼，成为沈阳的又一餐饮名片。

富雅菜馆创立的初衷是营造一家精致的江南家常菜馆，精致的出品，精致的装修，精致的服务，让普通消费者能享受到传统的江南美食和江南风情，在摒弃奢靡之风的当下更突显我们的良苦用心。

烤肉业

关键词：品牌力打造

韩都餐饮娱乐有限公司成立于1993年,下设韩都、黑牛の店、黑牛の場、小韩猪四个品牌，50余家店面。韩都集团专注烤肉料理，传承并深化东亚传统料理形式，从色、香、味、器、意、形全面，以“百年老店”为发展方向，店面分布立足东北三省、俯瞰东南沿海发达城市，并积极拓展海外市场，预计五年内完成全球100家店的战略布局。

黑牛の店为韩都旗下主营日式雪花黑牛肉的高端烧肉店。秉承韩都品牌二十年的料理经验，从菜品、服务、环境等诸多方面全新升级，并不断融合创新，从韩式到日式，不断探寻东亚烧肉的精髓。“匠人精神”是品牌的灵魂所在，返璞归真，化繁为简，追求肉品天然真本味。

黑牛の场为韩都•黑牛の店的姊妹篇，专为年轻人而打造，从调性、环境、氛围、产品构成均针对的是更加时尚并且喜欢日式烧肉的年轻人群。黑牛の场食材考究，口味独到，店内气氛轻松热闹，有助于都市青年释放一天的工作和学业压力。

西塔斗牛家烧烤2006年创立于沈阳市和平区西塔，是沈阳知名餐饮连锁品牌，隶属于沈阳月星餐饮管理有限公司。目前沈阳月星餐饮旗下有西塔斗牛家烧烤23家门店，旨在为食客提供正宗、美味的韩式烤肉。凭借80余例菜品和主食、高性价比、环境整洁等品牌优势，深受广大美食爱好者的厚爱。

同时，为确保每一家分店肉品及餐品的质量、确保味道的统一，西塔斗牛家全部采用中央厨房集团采购配送模式。

“本里烤肉”是沈阳“西塔斗牛家”的升级版，日式烤肉的肉品调理方法加上韩餐传统料理的制作工艺，同时充分汲取西餐具备的时尚元素，形成了本里烤肉细腻而大气的品牌特征。在菜品设计上做到焕然一新，就餐形式新颖、活泼，互动性强，且尽量扩展名厨展示面积，提升卫生安全水平，旨在倾力打造“有看头的餐厅”！历经10余年发展，本里从一个西塔胡同小店迅速拓展至拥有数十家门店的连锁餐饮品牌，站稳韩餐品牌翘楚的市场位置。

据说成立这家网红烧烤店投入了500万，堪称烧烤界的颜值担当。从餐厅结构上来看，餐厅分上下两层，运用独特的设计打造出高低错落的开阔空间，一楼是酒室、吧台、明档厨房；二楼由一个个悬挂半空的大木船作餐席，给食客营造出超满意的就餐体验。无论从菜品的配方、外观直至口味，撸客烤烤的理念都与传统烧烤界限分明。从烤制设备上，餐厅全新升级了自动转烤炉，更是为食客带来全新的尊贵体验。定位、环境、产品、体验，足够证明了撸客烤烤的与众不同。

火锅

关键词：品类细分

江小渔鲜鱼火锅隶属美宴餐饮，同时，公司旗下拥有一香米线、汤潮靓汤火锅、莫小七等多个新餐饮品牌。说到江小渔，它是沈阳地区一个主打鲜鱼火锅的区域性连锁餐饮品牌，目前拥有24家门店，经营面积600—1000㎡左右。江小渔是一家不折不扣的火锅餐厅，却又和传统火锅不同，从品牌命名便可以看出，它的主品类是斑鱼，同时，对食材品质与呈现的把控也成了江小渔进入市场的一大卖点。

“一生只做大虾，做您身边的烹虾专家”是邵汇大虾的核心价值观。邵汇大虾核心调料取材于民间及市场，同时采集民间食疗配方，萃取48味中草药，香辣而不燥。30种专用调味品，博众之长，提其精髓，自创淳和厚重，鲜香柔和，真正做到了食不上火，味通南北，四季良善，老少皆宜的特色香辣干锅、汤锅，是国内规模大，人气高的虾火锅领导品牌，也是国内首家把干锅与汤锅两种别类锅底完美结合，再以炝锅的形式烹饪而成的虾火锅品牌，开创了”邵派”风格虾火锅的新纪元。

鼎汇丰重庆老火锅是沈阳丰汇源餐饮连锁有限公司旗下的高端火锅品牌，无论从环境、涮品、锅底还是小料都至臻传统重庆火锅本源，旨在让更多食客不必亲临巴蜀之地，即可感受到地道、正宗的川渝火锅。2013年11月，鼎汇丰重庆老火锅在沈阳东顺城开设第一家门店，现鼎汇丰直营店在沈阳9家，加盟店20家，全国总共29家，遍布辽宁，吉林，黑龙江，山东，广州，深圳等地，是一家具有发展前景的餐饮品牌。如今餐饮行业竞争激烈，国内餐饮企业间的竞争主要集中于市场份额的相互蚕食，即对消费者的争夺。鼎汇丰在竞争中提高自身，努力发展，在餐饮大潮中脱颖而出。

江巴人重庆市井火锅是鼎汇丰旗下在2019年全新打造的东北地区首个重庆市井火锅品牌，主打主打红油锅底的小盘菜市井火锅，快速开店速度以及超高性价比，一进入市场便颇受食客青睐，并创造了开店即火爆、店店都排队的火锅神话。

文案 | 倪旭

编辑 | 吴阳阳

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