23年只做5家直营门店，人气单品走“限量”路线，将加盟商“拒之门外”，爆品红利实则“让利”，难道这家餐厅真心有钱都不赚？但它依然能够凭借好的产品与口碑，在重庆这片近乎遍地火锅的市场上脱颖而出，所谓“酒香不怕巷子深”，做好产品的差异化定位并且借助产品品质争取到目标市场的绝对认知，重庆耙二哥腰片老火锅的直营模式扩张路线正是这样“打通”的！
门店前端依靠成熟的产品呈现与市场口碑，加之耙二哥腰片老火锅23年的行业深耕，如今，各门店均上榜区域市场的人气旺店，自然客流源源不断，不仅晚市等位食客长队如龙，午市时段也是座无虚席。为确保食客体验，缩短食客等位时间，耙二哥与天财商龙展开合作，上线天财商龙扫码点餐，旨在从提高食客点餐效率，发力餐厅整体运营。
抓效率，重体验
升级传统点餐模式，全面落地扫码点餐
全面推进扫码点餐，是耙二哥转型智慧餐厅，提升前厅运营效率的关键一环。彻底颠覆传统点餐模式，食客进店入座后，手机扫描桌位二维码自助点餐，点餐流程无需服务员介入，线上下单，订单直达后厨，快速出餐，提高制作出餐效率，整体缩短食客用餐时间，提高餐厅同时段翻台率，成功解决用餐高峰期，客流大，点餐、服务人手不够的难题。
于服务环节，上线扫码点餐，服务员不必重复往返客位与前台之间，减少人工服务流程，缩短服务在台时间，同时，服务员有更多的时间提供餐中服务，有利于餐厅改善服务质量，确保食客的消费满意度。
从库存管理出发
预全面发力成本精细化管控
餐饮微利时代对成本管控的诉求决定的，压缩成本，减少浪费，加强财务管理，获取最大盈利空间以确保企业的持久盈利。
耙二哥对接天财商龙库存管理系统，对采购数据进行精细化分析，借助系统中维护的采购价格协议，结合餐厅验收标准，从采购源头对成本进行管控。除此之外，通过系统合理设置库存量的上、下限，借助系统的及时提醒功能，餐厅可进行分类别及时补货；同时还能对滞销品项及时做出减少或停止长期供应的决策，以此避免造成损失。
文案| 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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