餐谋长™导读：到了夏季，很多以热食为主的店铺或多或少都会受到一些影响，冒菜和火锅这些有明显季节性淡季的品类就是很好的例子。
不想餐厅在炎炎夏日处于窘境，就更要注意一些营销技巧。
全家的凉面夏日祭，为夏季营销发力
每逢夏天，各家便利店都会有引入凉面售卖，这已经成了各大便利店的保留节目。
去年，全家的凉面营销方案就一下子捉住了很多消费者的心。
他们首先联合日食记公众号平台发布了一条有关芝麻冷面做法的视频，获得了大量好评与关注度，同时引起了“凉面和冷面”的区别之争。
全家捉住机会，推出了5款应季凉面，以超吸引的卖相和清凉的口感获得了很多消费者的欢迎，为了加大销售力度，他们又联手日本熊本熊文化，推出了笔袋，本子，笔和保温杯积分兑换的夏日祭活动。
经常光临全家的消费者虽然早对此类活动习以为常，可对于少有关注的消费者来说，它的吸引力不容小觑，而且有了第一次光顾后，这种夏日营销活动渐渐会变成消费者的消费习惯，形成消费意识，有的甚至会主动询问商家当季活动流程。
那么面对如此吸引的夏季消费市场，面对那些早有准备的餐饮店和便利店，如何能最快，最低成本地进入到夏季营销的轨道上呢？
夏日营销的秘技：“爽”
喝得“爽”——店内免费赠送夏日冷饮
店内赠送的饮品可以考虑：冰镇绿豆汤，手磨豆浆，冰镇银耳汤。
上述的饮品只需要店家花费很少的成本，但是久而久之给顾客留下的好感度是远远超出成本的。
例如某类顾客到了夏季就会很讨厌吃麻辣、油腻的东西，若还是对某家火锅店或烤肉店情有独钟，那大概是该店在夏季会派送类似免费的绿豆汤和银耳汤这些小吃。
毕竟冰镇过后的汤羹在夏日真的是降暑神器，待“火气”消下来后，消暑解腻，瞬间又有了饱餐一顿的胃口和动力，加上开足马力的空调，那才叫一个爽快。
花得“爽”——优惠活动更能吸引新顾客
不少店铺到了夏季可能只会有一些老顾客捧场，新顾客更偏好清淡、冰霜的食物，这时候做一些优惠活动就可以起到不错的效果了。
很多人基本上都会有个人性弱点：贪小便宜。如果在某一件事物上面可以沾点好处，内心都会比较愉悦。这点，在餐饮上更加适用。例如建议各大老板、加盟商可以尝试在夏季推出以下活动：
A：消费满减：如一次消费60以上减10元，消费100以上减20等等，这种活动其实并不会对店家造成额外的损失，反之会带来更多的顾客。
B：各类代金卷：如满50就送“会员折扣卷”一张，下次消费可有相应折扣，促进顾客二次消费。
在这点上，店家就要根据店内的情况自行考虑优惠额度。
拿得“爽”——不要吝啬礼品
肯德基有一批最忠实的顾客，他们就是儿童。很多人可能就疑惑了，为什么儿童是肯德基最忠实的顾客。
众所周知，肯德基一直主推儿童套餐，购买儿童套餐都会赠送玩具，并且赠送的玩具很能吸引孩童。而一份儿童套餐价格昂贵，但是往往是供不应求，这点餐饮店主就要深思为何了。
然而有这种心态的不仅仅只有儿童，很多应季的礼品不仅能在推销上产生作用，还能在心理上给到顾客“清爽”的体验。
这又有点类似心理暗示，比如潜水镜、泳裤、消暑饮品、防晒霜、防晒油、人字拖、冰淇淋等等，这些如果能配合特定的消费金额或应季产品捆绑销售，不仅能让消费者更有购买冲动，也能起到消暑、清凉、实用的消费心理，可以说一举两得。
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