哏儿都餐饮商学院
11月30日，由天财商龙联合狗不理、津门投、阿依来、餐盟、高乐雅、棉三共同主办的“哏儿都餐饮商学院”正式开讲！ 第1期课程，主办方力邀到美闻比萨、宝轩、土大力、天津百饺园、许小树、美玲拉面等30余家餐饮企业高级管理人员作客现场，同时还有商龙餐饮研究院首席顾问，品牌架构与餐饮营销大数据之父丁一老师莅临现场，从理论与案例落地双向角度，深入浅出为大家解读基于餐厅定位理论的真知灼见。 30余家餐饮企业高级管理人员作客现场 天财商龙执行总裁糜新箭发表讲话 如今，消费者改变了。2015年是中国餐饮行业的拐点，未来的消费主体是消费能力逐渐成长起来的80、90后，甚至是00后。 我们会突然发现，传统的产品模块、营销策略、服务方式虽然依然保持得很好，但是生意却不见起色，关键在于消费者的改变。消费者的改变带来了营销“看点”的转移，因此，餐厅管理者要进行角色转变。那么，如何改变呢？ 对于当下的餐饮行业来讲，要从旧的理念中跳出来，重新思考自己所面对的消费群体是怎样的，这一群体他们的特征是什么，在这些特征的驱动下会产生怎样的消费行为？ 即要获得流量，首先要了解你的目标消费群，以便给产品一个准确的定位。 商龙餐饮研究院首席顾问丁一老师莅临现场 传统餐饮的问题在于品类很难突出，产品线较长，于是，由此带来的一系列辅助产品销售的运营成本就会增加，而且难以复制，难以标准化。这样的结果导致，企业产品没有生命力，即不能确保餐厅的盈利。因此，互联网时代，做精品，让你的品类或品牌成为市场独有，这样便有了获得流量的突破口。 丁一老师现场解读餐厅定位理论 丁一老师列举亿百度的案例时讲到，亿百度成功的秘诀在于他精准的定位。 以定位产品品类最为突出：与其他烤肉的烤制方式有着截然不同的特点，通过烤制方式拥有了鲜明的个性，形成了明显的差异化，从而与其他烤肉进行了有效的区隔。 在烤肉这个大的品类中，细分出一个与韩国烤肉、南美烤肉等并列的一个细分新品类：纸上烤肉。 这种新的烤肉方式具有易识别、易理解、易记忆等特点，迅速获得了消费市场的认知和接纳。 会议上大家踊跃提出问题并由丁一老师答疑解惑 同时，分享过后，针对餐厅经营的落地难题，丁一老师现场为大家答疑解惑。并且亲临码头王梭边鱼火锅店面，为餐厅经营现场“问诊”，随同到店的人员表示获益匪浅。 丁一老师亲临码头王梭边鱼火锅店面，为餐厅经营现场“问诊” 丁一老师与码头王梭边鱼火锅老板合影 哏儿都餐饮商学院第一课圆满完成，未来天财商龙将会携合作伙伴，每月为大家分享不同主题的课程内容，之后的课程还会涉及餐厅卫生防范、餐饮众筹、餐厅经营规划、营销分享、餐厅经营效率等方面的主题分享。 商龙小编也将继续陪伴您共同关注“哏儿都餐饮商学院”最新动态，第一时间将课程的经典观点抛送到您身边，持续关注我们吧！ -点击图片阅读文章-
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