全国首个年度连续性餐饮省级公开出版物 《陕西餐饮产业发展报告（2016）》隆重发布

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》揭幕

陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏、西安欧亚学院副校长李正、中国烹饪协会副会长王喜庆研究员、陕西省餐饮业商会会长聂磊、华山论剑西凤酒品牌运营公司总经理罗强为《陕西餐饮产业发展报告（2016）》揭幕。来自业界和学界的两百余人共同见证了这一时刻。

执行主编王鹏飞介绍《陕西餐饮产业发展报告（2016）》

执行主编、欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞介绍了《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的撰写情况，报告由欧亚学院休闲管理学院、中国国际食学研究所和陕西省餐饮业商会共同完成。经过业界和学界20人编写，8次讨论，10次易稿，20余次沟通，600余学生参与调研，最终形成24.8万字的报告。

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》由著名饮食文化学者、中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆老师担任主编，欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞担任执行主编。报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。

报告梳理了陕西餐饮产业面临的突出问题:税费负担没有得到缓解，“营改增”后，餐饮企业仍面临进项税抵扣困难；高端餐饮依旧疲软，转型不易；缺乏本土标杆企业；成本压力依旧凸显。

预测陕西餐饮产业发展趋势：餐饮消费4.0时代到来，食品安全和健康养生将备受关注；新兴时尚及小而美餐饮将持续升温；商超餐饮将显现过剩局面；民俗餐饮街区已经成为陕西的新名片。

陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏致辞

陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏向《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的发布表示祝贺，向参与编写的专家学者表示感谢。他指出报告全面分析了2015年陕西餐饮产业的发展状况，在《陕西餐饮产业发展报告（2015）》基础上进行了优化。报告内容全面，分析透彻，针对性、实用性强，是一本很好的介绍陕西餐饮业的读本，为我省实施陕菜品牌工程做出了很大贡献。

欧亚学院副校长李正致辞

欧亚学院副校长李正指出欧亚学院作为一所倡导应用型教育的大学，致力于提供高质量的教育服务，同时要立足陕西，面向全国，服务地方经济、文化和城市建设，成为区域经济发展的助推器和思想智库。《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的发布不仅能对地区行业经济发展提供数据支撑，同时也是学校更好的服务社会，将学术成果转化成商业产品，推动地区餐饮行业发展的表现。

陕西省餐饮业商会会长聂磊致辞

陕西省餐饮业商会会长聂磊高度评价《陕西餐饮产业发展报告（2016）》，他认为此次发布会是陕西餐饮行业盛事，提升陕菜品牌，弘扬陕菜文化，在社会上引起了巨大的反响。报告为餐饮行业提供了重要的精神食粮，让更多人了解陕西餐饮业的发展，指导投资者投资方向。

王喜庆主编向入选作者颁发证书

发布仪式现场王喜庆主编还为《陕西餐饮产业发展报告（2016）》入选作者颁发了证书。仪式结束现场，第七届陕西饮食文化论坛随即召开。

附录：

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》是首个年度连续性餐饮省级公开出版物。是产业和学界结合的典范，为政府决策提供理论依据，为陕西餐饮管理者的科学决策提供了详实的数据支撑，为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。报告关注餐饮行业热点，追求实践指导价值，总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状，并对部分前沿问题进行了专题研究，全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》目录

总报告

一、陕西餐饮产业概况

二、陕西餐饮产业发展现状分析

三、陕西餐饮产业面临的问题

四、陕西餐饮产业发展的热点及趋势

地区报告

一、2015年渭南地区餐饮产业发展报告

二、2015年铜川地区餐饮产业发展报告

三、2015年宝鸡地区餐饮产业发展报告

“互联网+”餐饮专题报告

一、2015年陕西餐饮外卖市场发展报告

二、探索“互联网+”与餐饮企业的融合之道

三、餐饮众筹实践

四、陕西餐饮企业数据化管理路径探析

专题研究

一、新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考

二、新常态下餐饮企业经营策略的战略思考

三、“一带一路”战略下陕西餐饮业发展路径研究

四、陕西民俗餐饮街区的发展研究——以陕西袁家村为例

五、预制调理菜肴食品在餐饮行业的应用与发展

六、春发芽与陕西葫芦头产业研究

七、新经济形势下餐厨垃圾的治理研究

企业报告

一、鑫华府：面向百姓宴会市场，打造西安宴会中心

二、胡椒厨房：独具特色的DIY餐厅

三、放心早餐电子商务实施路径探索

——西安古都华天率先践行电子商务项目

四、寒窑景区金缘阁酒店主题餐饮经营路径探索

五、千年沧桑凝歌舞盛世品鉴梨园宫

——西安梨园宫剧院餐厅

六、啪啪派：探索商场西餐厅经营模式

七、论餐饮设计在餐厅经营中的重要性

——锦上添花餐饮装饰设计工程有限公司的导演主义经营理念研究

八、三品餐饮：顺应现代餐饮的潮流的经营模式研究

九、王妃家：打造新型韩式餐饮路径探索

十、遇见长安凸显陕西餐饮特色的路径研究

大事记

2015年陕西餐饮大事记

文章来源：中国烹饪协会