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从零起步，百度烤肉仅用了五多年时间，发展分店六百余家，成为亚洲发展速度最快，分店数量最多的烤肉品牌。百度烤肉的辉煌，既是中国经济高速发展和餐饮行业快速成长的大势使然，更是正确战略战术成功实施的必然结果。
百度烤肉的成功，主要是品牌建设的成功，其实质是战略定位的成功，具体表现在其平稳地实现了品类开创者、品类领跑者和品类领导者的三次飞跃，最终成为纸上烤肉这个主流烤肉品类的代表。这种成功与百度烤肉团队和加盟店的能力、管理、营销、成本控制、执行和企业文化等并没有必然联系。也就是说，在当今激烈竞争的市场环境下，如果没有正确的战略定位这个前提，企业任何活动的成效最后都会归于零。
一、项目奇。
二、对手准。
三、地点绝。
百度烤肉的发源地沈阳，既是中国东北地区政治、经济、文化、军事、金融和交通中心，又是中国烤肉大本营。以韩式为主、南美、土耳其、烤串等世界主要烤肉品类齐聚于此，在烤肉消费方面拥有悠久的消费习俗、广泛的群众基础、庞大的消费群体和巨大的市场容量，催生出了韩都、三千里、雪岳山等一批知名烤肉企业。而这些企业提供的多为碳火烤制的韩国烤肉。所以，沈阳地区餐饮消费的主流品类是烤肉，具体地讲，是韩国或韩式烤肉。因此，百度烤肉自出生之日起，就面对一个成熟的巨型烤肉市场和一大群对健康有更高要求的海量消费群，使百度安然渡过了初创期的市场接受风险，又在取得初步成功时，借助沈阳的中心地位将纸上烤肉的影响迅速辐射出去，帮助百度在较短时间内取得了辉煌的成绩。
百度烤肉凭借纸上烤肉这个天生自带定位的项目，在正确的时机出现在正确的地方，既抓住了天时，又抓住了地利，成功地开创了一个崭新的烤肉细分品类，不知不觉中成为了纸上烤肉的开创者。
在沈阳，纸上烤肉这个项目在百度烤肉诞生之前早就有企业在运作了，而且当时运作得很成功。为什么最终是百度烤肉后来居上，成为了市场公认的纸上烤肉的开创者和领导者，而最早经营纸上烤肉的企业反而不知所终了呢？
原因在于只有百度烤肉在经营纸上烤肉的过程中积极主动地采取了一系列正确的战术组合，使纸上烤肉这个细分品类深入人心，成为了与韩国烤肉、南美烤肉、土耳其烤肉并列的中国烤肉（或中式烤肉）的代表。而其他最早经营纸上烤肉的企业却固步自封，画地为牢，不思进取，最终被市场淘汰。
一、先进的经营理念。
在百度烤肉诞生之时，沈阳的烤肉企业均在追求更大店铺面积、更丰富菜品种类。百度烤肉不但在烤肉方式上比其他烤肉健康，而且在经营方面也反其道而行之，提出了“做小不做大，做精不做俗”的经营理念，不但使百度烤肉更加与众不同，而且为下一步的疯狂扩张奠定了理论基础。
因为对餐饮而言，单店的面积与企业的规模刚好成反比，即单店面积越大，企业规模就会越小；单店面积越小，企业规模就可能越大。
二、完善的连锁系统。
百度烤肉拥有远超同行的管理意识，在连锁发展的初期，很快就意识到连锁管理系统的重要性。在现金流紧张的前提下，果断投资百万元请国内餐饮连锁专家打造完整的中餐连锁管理系统。这是在这一套系统的支撑下，百度烤肉仅仅通过一年时间的拼搏，一举奠定中国最大烤肉连锁企业的行业地位，确立和加强了领先优势。
三、正确的扩张模式。
在先进经营理念指导和国内最先进的连锁管理系统的支撑下，百度充分利用了纸上烤肉烹制特征鲜明、操作简单易复制、管理相对容易，特别项目低投入快回报等特点，通过单店加盟和区域加盟两种方式，开始了疯狂的连锁扩张之路，在极短时间内“烤”遍了全中国，形成了超强的市场辐射力。仅举一例，证明百度烤肉的影响力有多生猛，在百度搜索里输入“百度烤肉”四个字，会出来171万条海量信息。
四、跟风效应做大品类。
百度烤肉的成功，强烈地刺激了一大群跟风者，仅在沈阳一地，高峰时期就有三十余家做纸上烤肉的连锁企业，比如：千百度烤肉、黄百度烤肉、金百度烤肉、百渡烤肉、阿里巴巴烤肉、腾讯烤肉等，有些跟风企业通过零加盟费等措施在短时间里甚至发展起了二三十家连锁店。除此之外，还有百度烤肉的个别加盟商也自创品牌，经营纸上烤肉，想独分一杯羹。而百度烤肉对此听之任之的放任态度，进一步助长了这些企业的贪婪欲望，四面出击攻城略地不遗余力。这些行为客观上极大地扩大了纸上烤肉这个新品类在餐饮市场的影响力，强烈地刺激了消费者对纸上烤肉的消费需求，短时间内造成了持续地热销效应，为纸上烤肉成为烤肉消费的主流细分品类立下了汗马功劳。
五、强有力的竞争狙击。
面对汹涌而来的跟风潮，百度烤肉通过持续的软硬件投入、快速扩张使分店数量始终位居纸上烤肉第一，特别是在广告宣传中持续不断地反复强调“中国纸上烤肉开创者”和“中国纸上烤肉第一品牌”这个品牌定位，使百度成为了纸上烤肉这个品类的代表品牌。因为消费者的消费行为模式是首先选择某个品类，然后再寻找这个品类的代表品牌，所以，百度烤肉通过把自己打造成纸上烤肉代表品牌，不但有效地回击了跟风者的疯狂进攻，成功地捍卫了自己的领导地位，而且成为纸上烤肉品类利益的最大攫取者。而大量的跟风者在拼命帮助百度烤肉把纸上烤肉做大的同时，不遗余力帮助百度烤肉把自己灭掉。站在战略定位这个高度，自然就能明白跟风行为其实是一种自杀行为。
当然，“金无足赤，人无完人”，虽然百度烤肉在短短数年的发展过程中不可避免地也出现过这样或那样的失误，但作为一个品牌，百度烤肉的成长和发展之路无疑是中国餐饮业的奇迹之一。如果能够认真总结百度烤肉的经验和教训，从中探索出餐饮企业发展的一些基本规律，那将是百度烤肉对中国餐饮业最大的贡献。
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