【深度分享】“一盅两件”思谋变，百年老字号搭上互联网快车

2015年8月19日，食尚国味董事长尹江波朋友圈里的一条消息再次引爆大家对于陶陶居的关注。消息表明，具有百年历史的陶陶居正式以茶楼连锁的新形象植入人们的生活。

陶陶居，一家广州地区主营地道粤菜、茶点的餐厅，经营面积800平方米，人均消费70元。自2015年10月1日新店上线天财商龙CRM系统以来，1个月的时间，会员总数达8000余人，且保持每天约200的成长数字。如今，会员消费占比已超过50%，并且日均拉动消费额可达3万余元。作为一家新店，他是如何做到的呢？既然会员如此重要，那么，我们就针对陶陶居目前的经营成效，来做一下思考，即如何获得更多的会员，并保证会员质量。

为此，天财商龙日前特意就会员系统的使用和管理的问题对食尚国味集团信息中心总监熊乐进行了专访。

互联网技术在这几年飞速发展，尤其是移动互联网产品已经深入到人们的衣食住行方方面面，用户的行为习惯也有了翻天覆地的变化，对于大众高频刚需的传统餐饮行业，是机会也是挑战。

老字号因为有其自身的历史文化积淀，在人们心中早已建立一定的地位。但是，行业背景和社会趋势在变化，消费者的消费特点和消费习惯也在变。因此，在面对互联网冲击时，老字号更要积极改变思维，借助互联网技术，做出应对时代潮流的行为改变。

用户就是餐饮企业发展的根基，如何快便捷的获取用户，了解用户需求，运营维护好用户尤为重要。建立会员系统，与点菜系统无缝对接，可以便捷的捕捉到用户的消费特点和消费习惯，线上线下多渠道打通餐厅与用户的交流壁垒，细分用户群体，提供专享定制服务，提升满意度。在维护老用户的同时积极发展新用户，这样，整个闭环生态圈就能进入一个良性的循环状态。

市面上这么多会员系统，选用天财商龙的出发点是？

从我们的诉求来讲，要做好会员管理，实现量变与质变一直是所要达到的目标。这里所讲得“量变”，是要通过足够吸引人的会员营销策略为餐厅引流并使之成为会员。关于“质变”，则是如何提高会员消费频次，并使之成为我们的忠实会员。

而运营效果怎样，最终还是要靠数据来反馈。天财商龙正是这样一家可以提供给我们稳定的技术支撑与及时准确的数据展现的餐饮信息化管理的供应商。

自系统上线至今仅1个多月时间，陶陶居已发展超过8000名会员，会员消费占比已超过50%，这是怎么做到？

关于这个问题，我们主要从三个方面入手：

发展会员的传统方式是顾客到店，填写资料，录入系统，发卡诸多环节。麻烦不说，还要顾客进店才行。现在，通过关注餐厅的微信公众号，简单几下便可成为品牌“粉丝会员”。

陶陶居的会员超过80%都来自于微信平台。虽然陶陶居是百年品牌，但需要不断引入年轻消费群进行补充，“微信”更贴近这部分人群。未来我们会增加更多的接入渠道，让陶陶居成为广州的地标美食，“看小蛮腰，品陶陶居”成为广州新时尚。

作为餐饮行业，会员管理在于使客人们成为会员，并掌握会员的消费习惯，结合有针对性的营销手段，提升消费频次，创造营业额，且使之成为忠实会员。“尊享菜式、饮品会员价”方案，针对会员独享，从消费者心理来讲，更容易获得对餐厅的认同。

同时，陶陶居通过微信平台对接天财商龙CRM系统，将餐厅会员每次消费金额，菜品消费偏好等数据信息实时展现。为营销策划提供数据支持，使得活动更有针对性，提升活动效果同时，避免顾客受到过度的促销信息骚扰。

会员生日营销在餐厅会员管理中从来都是屡试不爽的，陶陶居推出“生日当月获赠葡萄酒活动”，旨在以礼券形式刺激顾客的再次消费，并且将消费周期控制在半个月范围内。除了提高会员的消费频次，餐厅亦同样通过微信平台与系统的对接，将节约的这部分成本投放到为提高顾客黏性的营销活动中。

对用户的行为习惯进行分析，对细分人群进行专享定制服务，组织各种有针对性的线上线下的用户活动，提高黏性，扩大品牌影响。

从传统模式向与移动互联网技术对接的运营理念转型，从单店走向连锁，陶陶居的主题将不只有餐饮CRM与O2O，会有更多基于专业化、简单化、标准化的全渠道信息化管理。不得不说，这很令人期待。