天财商龙作为餐饮信息化管理供应商,通过对O2O发展形态及趋势的把控,帮助餐饮企业实现由传统模式向“互联网+”思维的转型。与此同时,实现信息资源共享,使餐饮行业逐步完成由传统的销售、服务向引导客户决策,实现产品价值最大化的专业咨询、顾问式销售的转型。要知道,做好餐饮,不再只是餐厅老板要思考的问题,正如商龙餐饮研究院,正是为行业内各个专注O2O运营的餐饮企业,提供一个思想汇聚的平台,以共同致力于为传统企业互联网化及互联网企业发力线下做研究和探索。借此启动商龙餐饮研究院第二期培训课程。
让我们来简单回顾一下课程的主要内容:
主讲:李晓明
西安亿康餐饮管理有限公司
董事总经理
主要观点:
一位成功的餐饮管理者,除了掌握餐厅实时精准的营运数据,一套科学的选址“秘籍”才是他跑赢行业竞争对手首先要考虑的事情。总体来说,餐厅的选址首先建立在对于整体市场的宏观分析的基础上,再结合目标市场的消费偏好。要知道,经营者所做出的每一个与经营相关的决策都是为实现顾客满意而服务的。正如,餐厅的选址总要考虑到交通,是因为要满足消费者的出行需求;要考虑停车场因素,是因为要满足消费者对于餐厅配套设施的需求。要将餐厅位置选在的明显建筑物地标,是因为要为消费者提供可见度高的消费服务。实现这些需求的根本在于对市场整体态势的分析,依托于对数据精准把握。
从李晓明的观点中,我们不难将主题的焦点延伸到对当下最热的话题“互联网+餐饮”的思考中。“互联网+”理念的传播,致使行业内同质化O2O餐饮模式探索者相继跟风而上,想要分得市场占有的一杯甜羹,依靠“大数据”作为市场优胜劣汰的根本。大数据时代的到来,将餐饮企业内各部分“信息孤岛”整合起来,数据,已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域,人们对于海量数据的挖掘和运用,预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来。
主讲:高千均
餐饮精细化管理专家
主要观点:
在国内餐饮信息化与互联网化的不断推进中,传统餐饮管理模式将越来越难于适应当今餐饮企业的发展,而餐饮竞争却日益激烈,餐饮行业正在呼唤全新的内部管理模式。
观点提炼:
给员工的提成是阶段性的。举个例子来说,餐厅经营离不开传统储值活动,假设活动计划向顾客推荐储值面值1000元的储值卡活动,每个员工每月工作26天,如果每位员工每天成交1例,那么每月将累计储值金额26000元。在这次营销活动中,餐饮经营者对员工采取阶梯式奖励制。以20000元为基准,对于储值额小于2w的员工以1%作为奖励,储值额2w—3w的员工以1.5%的指标作为奖励,超出5w的员工则奖励IPHONE手机一部。随着这种体制的成功运用,之后以季度、年度作为核定员工工作表现的标准,这样的奖励制度无疑提高了员工工作积极性,自然,餐厅整体营收随之增长了。
商龙研究院的内容还有很多,本文知识节选讲师精彩观点加以归纳、总结,向获得更多课程动向,请大家继续关注商龙研究院精彩动态!
原创文章,作者:天商财龙,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/115512.html