15年8月21日正式营业，单纯搜集开业前三天的数据，也大概能理解餐饮界一个人均消费60+的“大众脸”，到底是凭借什么获得如此多的青睐的呢？ “会员储值”这种营销手段在快消行业一直都被认为是屡试不爽的，当然，餐饮业作为各业态中“打不死的小强”更能凸显其势不可挡的盈收效果。先不考虑鑫百万开业前期为了引流而做的努力，值得说的是，就其开业三天的效果呈现，也是足够吸睛了。 “储值1000赠500，储值2000赠1000”的大力度的会员储值活动，最终实现3天储值卡销售15万元，会员发展呈快速增长趋势的效果。累计40个营业日的总体数据显示，日均储值额度近13000元，由会员带来的日均消费占比达到30%。总计带来600余位会员，约30万元会员营业额与约50万元会员储值金额的收益。 看到这一系列的数字，不知大家是否也产生了这样的疑惑：对于一个人均消费60+的餐厅，是如何“说服”食客们肯在一次消费后便决心自掏腰包1000/2000元做储值的？ 思考一下，进驻在一个消费水平中档的shopping mall，毗邻商务写字楼，一个占位600平，人均消费60+的店面，就开业前期，每日营收可达近20000元的中小型餐饮。这样的效果已经不言而喻。不得不承认这种“限时大力度的储值返金”活动，在一定程度上，对于特定的消费群体是有相当的杀伤力。 假设一个场景，一个小型的6人聚会，按照曝光出来的人均消费取个折中值65，那么，这一次的聚餐所消费的总额为390元。参加“储值1000赠500”的活动，同样的场景，至少可再实现2次，并且，这其中还有享受特例菜，偶尔超出预算的机会。想必，对于任何一个经常有类似商务聚餐的顾客都不忍心放过省钱的好时机吧。 从另外一个角度，作为餐厅老板，“打折”会让餐厅的利润缩水，那么，这样一个既可以给顾客留下一个“好人缘”的印象，同时，还能保证大多数顾客吃了还想再吃的办法—— “会员储值”无疑是一个聪明的留客技巧。 餐厅的顾客留住了，同时，餐饮老板再也不必忍受“打折”、“团购”之苦同样能赚得高翻台。这样一来，对于上述的疑惑点大概可以说得通了。 以上，鑫百万烤鸭店的营业数据我们均可以透过天财商龙CRM系统获得，围绕餐厅开业前三天的运营加以分析，可得，目前为止，鑫百万的经营成果靠的是留住顾客。由此，做一下思维的延伸，顾客的消费信息，菜品的品项排名等等将会成为餐厅追求精准营销以及营销策略制定的数据来源。想必，鑫百万在顾客关系管理绝不止步于此。
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