文化衍生的一次餐饮管理骤变

前言

2015资本青睐，商业大亨频繁出手，创业者狂热，O2O正前所未有被各方关注。餐饮业作为传统行业的典型，兼具线上与线下的优势：对互联网打法熟悉，对行业自身有深入理解。以O2O全新思维理念，打通线上与线下通路，并清楚地认识到O2O理念引导“互联网+餐饮”新时代的市场大势。近期，船歌鱼水饺借O2O大潮，开启餐饮信息化管理新模式。

船歌鱼水饺

中国海鲜水饺第一品牌。一个借以船歌文化衍生发展起来的餐饮品牌。青岛船歌餐饮管理服务有限公司，2009年初创立于美丽的中国海滨城市青岛，是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌餐饮企业。旗下“船歌渔文化主题餐厅”是中国第一家以鱼水饺为特色、经营各类海鲜家常精致美食、体现传统渔家餐饮文化的主题餐厅。

观点

（特色水饺）

船歌认为，开启餐饮信息化的关键在于对大数据的精准把控，实现总店与各门店间营业数据的透明化、一站式管理，并以此作为衡量营业水平，进行工作效率考核以及提出优化策略的重要标准。

对于每一位顾客，他每一次的到店点了什么菜品，消费了多少，这些都可以被记录和追踪下来，然后结合其最终的订单，系统可以知道客人的偏好、消费水平和消费习惯，甚至是其餐饮习惯。之后可以根据客人的消费特点制定相应的精准营销策略。

精准营销为客户的维护及餐厅经营管理水平的提高提供决策支撑，天财商龙为其提供餐饮管理解决方案，帮助其实现从前台营业——数据管理——制定相关营销策略的一体化整合。

总结

从船歌的例子中，我们可以总结出，作为传统餐饮企业，要在向餐饮信息化转型的道路上求得生存，首要做的是：从现在开始建立数据化企业。不同的经营阶段会有不同的用法。第一阶段数据采集完善之后，可以用作财务对账，用来核算成本、利润；第二阶段则可以通过这样的方式来管控供应链；第三阶段数据可以用来做管控客户，做市场营销的数据支持分析；第四阶段可以用作营业额的预估和预算；第五阶段可能用来做商务，对企业的风险和管控点进行预测；第六阶段，准确预估即将开业餐厅的营业额。

船歌鱼水饺走在传统餐饮模式向信息化管理转变的道路上，依托于大数据的新餐饮管理模式正潜移默化地影响着消费者的就餐体验值，作为餐饮信息化解决方案的供应商天财商龙也在不断探索、研究出能够帮助餐饮企业为顾客提供更好服务体验的技术支撑新的优化方案。

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