滇池印象的标准化管理探索

滇池印象,是定位18-35岁的时尚年轻群体的云南原生态特色餐饮品牌。作为一家以火锅作为核心特色的餐饮品牌,滇池印象独树一帜,采用区别于四川、重庆火锅的油腻、强烈的口感,以清淡、营养、健康的养生理念融入火锅锅底与涮品之中,打造最贴近自然、最有利于人身体健康的原生态火锅理念。

  滇池印象在选址上聚焦城市商业综合体,立足于其带来的稳定、规律、庞大的客流。滇池印象天津大悦城店的黄经理这样说:“比较与普通地段的选址,确实选择在中粮大悦城这样的大型城市商业综合体开店,成本上会提升数倍,虽然投入大了,但是这能给我们带来的回报更大,依托于大悦城本身的庞大的客流、定期组织的活动以及商圈优势,我们也可以得到相对稳定而且较高的回报。”  餐饮企业的从小到大,从单店到连锁,会经历很多尝试与探索。早期,作为滇池印象第一家店面的天津大悦城店就是经历了这样一段时期。为了节约成本,滇池印象初期仅仅在前台收银中使用POS收银设备,整体内控管理上也相对简单朴素。随着店面的不断发展,品牌效应的逐渐显现,相应带来的客流也逐渐提升,问题开始逐渐浮出水面。作为餐饮经营命脉的供应链体系开始出现问题。采用传统方式记录出入库情况、利用库管进行人工管理的库房出现了人员工作压力过大,对账时间冗长,供应链信息反馈滞后,数据混乱等问题。另外,店面数量的扩张,也带来了会员如何跨地域跨店面消费,如何统一管理会员档案,各店面经营数据如何汇总,如何实现实时信息反馈等问题。

  “君子生非异也,善假于物也”滇池印象决定选择使用信息化工具来帮助自己解决管理内控与连锁经营的问题。在与信息化技术供应商接触的过程中,滇池印象意识到整体解决方案的重要性,只有覆盖餐饮运营与管理的各个环节流程的整体餐饮信息化管理系统才可能一站式的、彻底的解决所有现在已经存在的问题与防范未来即将发生的问题。最终,滇池印象与天财商龙达成合作关系。天财商作为一个深耕餐饮信息化领域17年,为各个规模、业态的餐饮企业定制整体解决方案的餐饮信息化提供商,在了解了滇池印象的需求之后,为其定制了以天财商龙餐饮连锁管理系统为核心,包含微信餐厅、CRM、SCM供应链管理在内的全渠道整体解决方案。  餐饮管理系统着眼流程优化与管理内控,把原本需要人工传递信息的环节交由系统处理,极大的减少错漏的同时也加快了流程运转的效率,节约了人力成本;经营数据与所有内部流程的数据都自始至终留存于系统之中,为人员考核、过程管控、经营分析提供了最有力的依据与支持。  CRM着眼会员管理,以其B/S架构云模式优势,降低实施成本,实现多店面全渠道的会员整合,轻松实现异店消费与中心管理,为企业积累大数据,进行市场分析、预测,为精准营销提供全面支持。  微信餐厅着眼移动端将滇池印象装进的顾客的口袋里,拓展传统餐饮企业线上渠道,搭建更加扁平化、廉价的营销传播渠道。通过微信餐厅的自助点餐系统,颠覆传统点菜模式,将互联网融入与原生态美味进行融合。

  SCM供应链管理在连锁配送上实现实时传输反馈,库存方面建立标准成本卡经营实盘与理论对比,标准化成本控制,全部数据及进出库记录由系统收录于后台报表,随时调用,彻底告别人工对账。  以天津大悦城店为样板,滇池印象利用全渠道的整体餐饮信息化解决方案将餐饮运营从内至外的所有业务流程重新梳理与优化,一切以数据出发,建立标准化的管理体系,在年内即将开业的三家新店全面复制天津大悦城店的信息化与运营体系,构建标准化的连锁餐饮体系。

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天财商龙作为行业信息化专家,为餐饮、酒店、沐浴等娱乐服务行业提供信息化整体解决方案,帮助企业降低运营成本,提升管理能效,引领行业17年,被全国5万余家餐饮企业认可,成为国内娱乐服务行业信息化管理软件的标准制定者。天财商龙全资子公司吾享网络全面开拓餐饮o2o运营,为餐饮企业开拓互联网餐饮运营模式。

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