服务员点菜四大时机 其一，落座斟水后： 要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌 其二，正在看餐牌时： 主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题 其三，表示接受点菜时： 先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式 其四，引导点菜时： 顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理 服务员点菜时的四大推销方式 年轻类型的顾客： 主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物 老年类型的顾客： 可推销些容易消化且口味清淡的菜式 家庭聚餐的顾客： 推销些经济实惠、份量大的菜式 聚会类型的顾客： 推销多些可分享一起用的菜式等等
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