创新餐饮服务模式：在线订桌

在互联网思维的影响下，通过网络融合线上线下资源，创新餐饮服务模式，已经成为餐饮企业转型升级探索的方向。“在线订桌”现在已经慢慢崭露头角，很多餐饮企业都慢慢接受了这个功能。而据了解，蜀国演义、海底捞、俏江南、净雅、花家怡园等餐企均已在官网或手机App客户端推出了在线订桌服务。　　在线订桌是餐饮企业以互联网思维来重塑服务流程，采用现代化手段与顾客进行更好的对接，优化经营服务的一大创新。在为顾客提供更舒适便捷的就餐体验的同时，餐饮企业也能降低成本、提高运营效率。但也有业内人士直言，由于国人的消费习惯仍偏于传统，在线订桌业务的发展也许没有想象中顺利，而且在实施中还可能会遇到恶意订座、线上线下资源冲突等问题，因此餐饮企业还需不断完善在线订桌服务。　　餐饮服务新探索　　“在信息技术突飞猛进的今天，互联网、智能手机等业务的不断推陈出新，促进了餐饮业经营方式、思维模式的变化。餐饮业从业者均开始用互联网的思维重塑服务流程，利用现代化的手段改进服务流程与消费者需求对接，以求跟上时代的步伐，适应市场的变化。”　　现在许多餐饮店“订桌点菜、外卖订餐”的红字悬浮窗成为首页的一个新亮点。点击进入页面，消费者可选择地区、门店、就餐时段，并根据人数选择桌位，就可以预订门店预留餐位，部分门店还支持在线点菜。相信随着在线服务的逐渐成熟，我们会为消费者提供更多的就餐选择和更好的就餐体验，也可提升门店的接待人次和运营效率。　　模式仍待完善　　此前，包括蜀国演义旗下相关门店、海底捞、俏江南、净雅、花家怡园等餐企均已通过官网或手机App客户端推出在线订桌服务，而眉州东坡、金百万的官网上也已经设立了在线订桌板块，只是暂时还未开通。“这是餐饮业在转型升级期对O2O模式的又一探索。”餐饮企业希望发展线上业务，将店铺信息进行有效扩展，提高运营效率，更好地服务消费者。　　此外，面对在线订桌服务在推广过程中是否会遇到竞争对手恶意订座、如何避免线上订座和等候客人相冲突等问题，某高档餐企运营主管表示，在线应用不能只求单一发展，而应注重用户体验的完整性和统一性。“首先应该打通内部系统和外部数据，线上线下使用统一的数据库；其次还要注重建立标准化管理体系，包括服务体系的标准化、订单流程和格式的标准化、支付体系的标准化，这都影响着O2O平台的运作效率和效果。”

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