餐饮做到这些 O2O也无法拯救你

老板想让顾客的心跟着你走，必须先做好最基本的事，比如饭菜，比如餐厅环境，毕竟俗话说，打铁还需自身硬。　　餐饮企业以其超强的刚性需求和接地气性，经常被新发展起来的事物忽悠着。无论是团购、点评网站、互动社区，还是互联网媒体、经营性网站、餐厅官网等等，这些都可以具有O2O这种性质的平台，完成从线上到线下的一条生意链。总的来说，这些都是工具，涉及不到餐饮经营的核心问题。　　餐饮O2O也无法拯救的那些餐厅：　　1、餐厅产品、服务、环境存在问题　　餐饮经营包括产品、服务、环境三大要素。三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置。产品即菜品选型、产品类别、产品组合作为餐饮成败的决定因素，要不断地研发、不断地创新、不断领先才能在激烈的市场中赢得优势。　　服务是餐饮经营的关键因素，想称霸市场，首先要让顾客的心跟着你走，然后让顾客的腰包跟着你走。能让顾客的心和腰包都跟着你走的前提是提供优质的服务。客人消费需要在情感和心理上有被重视和尊重的自豪感和满足感，但是这个需要菜品和环境的支撑，不然也会大打折扣。　　环境是餐饮经营的基础因素，在众多的营销要素中，只有环境是餐饮能够自主控制的要素，顾客对环境的要求不同，有的要求幽静、有的要求热烈、有的要求传统、有的要求时尚，餐饮通过环境的设计来展示自己的文化主题。无论装饰环境还是装修环境都要贴近顾客，让顾客感到轻松，能让顾客放松。　　2、定位、价格、特色不统一，性价比低于消费者期望　　餐厅是否有特色，质量是否稳定，服务是否有特点，是餐厅赖以成功的支往之一。餐厅的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。　　定位、价格、特色不统一，性价比低于消费者期望，完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。　　3、对新的营销工具水土不服　　面对互联网、O2O社会化营销、微信、微博、团购、点评网站等等，这些时尚的营销方式，餐厅的经营者们体现的水土不服。总想以简单的方式来完成较为复杂的事。老板看中结果没有错，片面强调结果而不知道过程的基本都是以失败告终。　　餐厅经营者必须看到互联网给餐饮带来的只是一场以互联网和信息化为依托，通过连锁化、精细化、品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的“餐饮营销革命”势在必行，其成败与否已成为关乎每一家餐饮企业发展命运乃至中国餐饮产业竞争格局的主题。　　4、没有特色的跟风者，缺乏系统的规划　　餐饮O2O不能忽略自身的特色，其实网点的外观和给人的感受是餐饮企业形象最有力的写照，综合写作风格、字体、图片、技术等一系列因素，可以表达出平易近人的餐饮企业形象，或传统可信的形象，或不落俗套的形象，或技术先进的形象等等。　　绝大多数的餐饮企业自身没有系统的、完整的网络营销规划，有更多的人只是好奇然后请专业的网络营销人员过来指点迷津，完后就搁置一边，或者企业自身的老板缺乏网络营销知识，有的时候只是放手找下属去全权办理或者外包给一些不负责任的公司，最后往往得不偿失，人都有一着被蛇咬三年怕井绳的心理，所以最后只能够将所有资金都打水漂了，所以企业老板的网络营销意识往往会影响一个企业的发展，老板的系统的网络营销规划才是最为重要的。　　所以餐饮企业想要在网络营销中获得较好的品牌推广就需要解决以上问题，做系统的网络整合营销，让企业和消费者形成互动，网络无边界，目标消费者也需要扩张，特别对于上海、北京这样的人流量比较大的城市，外来人口也会成为主要的口碑传播的人群，进行创新、互动的全面传播以后就可以促进门店、品牌的良性可持续发展，形成良好的口碑和较高的忠诚度。—————————————————

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