三个北京老炮儿的私房小馆新玩法

“私房菜是不是都很神秘？很高冷？提前一个月也预定不上？”

刚到店小编就迫不及待的问到，老板递上一罐可乐，慢慢讲述他的私房小馆。

让普通老板姓享受星级酒店和米其林餐品，是曹大厨私房小馆开店的初衷。传统的私房菜是有点高冷的，而曹大厨就是要打破这一传统印象，以十分接地气的亲民范儿经营。店里环境是年轻人喜欢的现代体育风格，而出品的料理更是古今中外都包含了——传统小吃、日本料理、欧陆大餐、烧烤串、进口啤酒……你能在这吃到不那么常见又极具特色的餐品，而且价位还很给力。

▲体育主题私房小馆

因为种类繁多能满足附近居民的各种需求，曹大厨一直是百子湾外卖的头牌，说着说着机子响起 “你有新的美团外卖订单，请尽快处理”，店家说不用管它，美大一体机能自动处理。等后厨做完了，小哥去取餐就行了。

私房菜有三个合伙人，都是地道的北京人，因同样热爱美食热爱运动，才有了这家体育主题的曹大厨私房小馆。

曹大厨，是最早一批去日本学习料理的厨师，原五星级酒店日餐主厨，后下海创业，负责私房小馆的技术。

杨老板， 06年开始做餐饮，十多年共开过多家烧烤店，可谓经验丰富，现负责私房小馆的经营和管理。

李老板，原本在地产行业干的风生水起，因为信任和推崇杨老板的经营理念，义无反顾的转行餐饮，现负责私房小馆的拓展和市场。

▲曹大厨本尊

“做餐饮成功的秘诀是什么？”

“一定要有真材实料，不管是食材，工艺，还是做人。要脚踏实地，要对得起老百姓，对得起自己的良心，我从一开始入行就谨记并践行这一点，而且永不忘初心。我们还很尊重传统，中国有很多餐饮人在做一些创新菜，我认为那都是昙花一现，做餐饮是要尊重和敬畏传统的。日式料理这一点就做的很好，捏寿司的人一辈子都只捏寿司，切生鱼片的人一辈子都只切生鱼片，他们是真正的餐饮匠人。这是日式料理教会我们的东西，也是我们开店的理念。我们在光华路新开的上善河豚料理也会继续尊重传统尊重食物，以匠人之心将料理做到极致。”

结缘美大点评，是因为曹大厨是百子湾外卖的扛把子，原先店里设了专门的电脑对接外卖，还得有专门的人守着，来外卖了就从前厅传到后厨。自从有了美团点评智能收银一体机，点餐、收银、外卖三个端口都在一体机上，而且它打通了美团外卖，能自动接外卖订单，后厨自动打印小票，不需人工接单，也不需人工二次录入，就把原先盯外卖的人员给撤了，省了一个人员成本。

不仅如此，美团服务员app也给曹大厨节省了很多成本，以前服务员一人只能盯一个台，现在服务员可以下载app直接拿手机点餐，一个人同时开好几个台，还能随时加菜，买单。真的是高效又方便。给餐厅节省时间，就是给餐厅创造利润。

▲与酒共舞的一体机

除了好用易操作，老板表示从来没见过这么好的售后服务。做餐饮是没点的，工作起来根本不看时间，不管是周末还是半夜，在使用中遇到问题在群里喊两声很快就能得到回复。老板给小编展示售后微信群，群里人员很多，老板还特别逗的给小编做了个实验，往群里扔了一条信息，立马就收到了回复，果真是秒回。

▲客服的微信 满屏的工作

曹大厨私房小馆与美团点评智能收银的合作，是传统餐饮与新技术的完美融合。中国有很多餐饮人士在以一颗匠人之心做餐饮，也有越来越多的餐厅老板试图借助互联网将美食传递到千家万户，而美大一体机也成了他们提升餐厅效率的好助手。