疫情加速了餐厅数字化布局，倒逼餐厅升级线上点餐，无接触配餐服务等发展，同时也催生了餐饮行业新的趋势。
新趋势背后，餐厅应该注重哪些服务？消费者新增了哪些偏爱的就餐方式？餐厅如何根据新趋势，发展新的模式，提供个性化和多元化服务？
美团点评携手麦当劳联合出品《餐饮未来趋示》，为您解析，行业五大趋示背后传递的信号。
趋示一:
餐厅数字化变革
疫情加速了消费者线上消费习惯的形成。疫情期间，美团点评为让消费者安心就餐推出的“安心餐厅”，覆盖已超35万个商家，与此同时，麦当劳无接触点餐一个月内就增长了50%。
全面线上化的发展趋势，让连锁餐厅更加注重业务多元化。餐厅需要根据新的发展趋势，发展新的模式，提供个性化和多元化服务。
趋示二：
标品更受信赖
疫情恢复初期，西式快餐的浏览热度快速恢复至疫情爆发前的80%。据统计，麦当劳营业额恢复到疫情爆发前的8成以上。
在标准化连锁餐饮品质受信赖的背后，是方便、易携带的美味，更受消费者欢迎。
趋示三：
“野餐”成新时髦?
新的就餐形式出现。“野餐”4月搜索量比去年提升489%。同时，在疫情恢复初期，麦当劳在景区景点内的门店线上浏览量增长55%。
大餐无界，背后更多是餐厅应该多思考，如何在更多场景下，满足消费者不同的体验。
趋示四：
餐饮边界的打破
2-3月，大众点评热门话题中，宅家美食相关的TOP 20话题总曝光量已超过1亿。
除了热门话题外，关键词搜索也有变化：今年4月比起去年同期，食材、半成品和速冻的关键词搜索次数增速明显高于去年，分别是406%，276%和165%。
由此看到，餐饮、食品、零售、电商的边界已打破。传统餐企要注重和其他平台合作。
趋示五：
奶茶带来更多销售机会
近两年，以奶茶为代表的饮品、小食等产品，可以为餐厅带来更多销售机会。
疫情恢复期较疫情爆发期，芋泥波波搜索涨幅超242倍，饮品行业率先回暖，线上复工率达到85%。而在疫情恢复期，麦当劳饮料甜品的销售占比已经攀升至全天销售品类的第二位，下午茶时间的第一位。
从以上五大趋示中，我们看到，只有抓住新趋势和新机遇，餐企才能在竞争中做得更好。而在掌握趋势背后，如何结合自身品牌特色，发展新的模式，满足消费者体验，值得每位餐饮人去深思。
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