美团点评：“供给侧数字化”成为餐饮新动能

《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。同时，以大数据为基础，美团RMS（餐厅管理系统）、智能收单为代表的供给侧数字化，成为餐饮行业未来发展的新动能。

当天，美团点评餐饮学院院长白秀峰、餐饮老板内参创始人秦朝、中国连锁经营协会副秘书长王洪涛共同发布《中国餐饮报告2019》。

《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。该报告全球首创APPLE餐饮咨询解决方案，首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮。

对此，美团点评餐饮学院院长白秀峰认为，中国餐饮业步入了一个新的历史阶段，大数据成为餐饮新动能，在此背景下，餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性，用“大数据思维”来验证这个判断的准确性。白秀峰还透露，为给餐饮商家提供更具象化的指导，美团点评餐饮学院接下来将在全国30多个城市举办报告解读专场。

同时，在会上，“新餐饮大学”（学习班）也正式启动。

中国烹饪协会会长姜俊贤：在过去的一年里，餐饮业实现了跨越4万亿的目标，全国餐饮实现收入42716亿元，餐饮业进入了稳定发展的新阶段，为拉动我国内需做出了新贡献。餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。

美团点评高级副总裁黄海：好的点评内容连接了消费者与商家，通过数字化构建一个非常场景化的生态。大众点评的立身之本是做最真实的用户反馈，我们有200到300位工程师，独立于业务团队之外，只为点评真实性负责。我们希望发动更多人写更多更好更公正的点评，做公平公正的消费指南。

峰瑞资本创始合伙人李丰：用户行为、交易行为的大规模数据化一旦发生，整个行业的全链条数据化趋势，基本上就会明确、完全不可能逆转，而且一定会按照这个方向走下去。关于中国餐饮的未来，低线城市等下沉市场正在被社交电商或新流量电商培育出了新一批的成熟消费者。这意味着，未来每一个层级的下沉市场，一旦开始启动，规模会一次比一次来得大。这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。

和合谷创始人赵申：美团连续三年推出大数据报告，为餐饮企业、餐饮行业提供了决策依据，而美团在需求侧数字化的一系列成果，以及在供给侧数字化的持续发力，也将不断帮餐饮行业带来数字化新动能。

《地方菜异军突起，出口在何处？》圆桌论坛：西贝餐饮副总裁楚学友，花家怡园董事长花雷，俏江南集团总裁刘建忠，杨记兴臭鲑鱼创始人杨金祥，罗盘战略定位咨询创始人李广宇发表了各自观点。地方菜发展需保留原有地域特色，并满足消费需求，坚持中有创新才能蓬勃发展。

如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识，并已经成为各大餐厅经营环节中必须落地的标准动作。

新一代年轻消费者生长于互联网繁盛年代，他们拥有着明确的互联网使用习惯，这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革。从采购到运输、库存管理、产品设置，再到餐厅售卖，餐饮行业的数字化正在不断发生。

美团点评新发布的年度财报指出，“我们的RMS（餐厅管理系统）正透过SaaS模式对餐厅软件行业造成革命性改变。RMS能够将餐厅的整体业务经营数字化及与我们平台更好地连接。”美团RMS可以为餐厅经营者提供包括点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、财务报表等在内的一揽子解决方案，同时还可以让餐厅与美团、大众点评的平台更好地连接。

同时，美团点评还通过商家后台为餐饮商家提供了全渠道数据分析工具“经营仪表盘”。“经营仪表盘”可为商家详细分析不同时段、不同门店、不同商圈品类的大数据，帮商家在更深的维度挖掘消费者需求，进而优化自身的餐饮服务，以更好的满足消费者需求。