【顾客分析】《餐饮时报》报道：餐饮人必知–90后顾客更喜欢什么？更看重什么？

90后作为消费主力军，他们的口味和消费习惯各位餐企管理者您了解吗？他们最喜欢吃的菜系是什么？就餐消费最看重的是什么？

餐饮人必知：90后顾客更喜欢什么？更看重什么？

—《餐饮时报》报道

一、“90后”成为消费新力军

中国人口已经进入老龄社会。而现阶段的中老年人口不论从消费需求还是消费力度上都不及新一代的年轻消费群体。

根据90年代的出生人口可推算出，14-24岁的消费人群现阶段超过1.7亿人(如下图所示)，这个群体已经成为消费新力军。

随着目前“90后”不断融入社会，基于年轻人消费欲望大过消费能力，消费能力大过收入能力的特点，所以要研究新兴市场消费和攻占中国内需商业市场的关键点，首先应该研究年轻人这个群体，要让自身的产品和服务跟上年轻人的需求。

而“90后”超前消费观念很少考虑为将来而储蓄，敢于花明天的钱，圆今天的梦，成为未来十年内的消费大军。

二、“90后”就餐更看中体验感，乐于口碑传播

“90后”是注重感受的一代，给予他们视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉五感的综合感受，才更能让他们感觉到“酷”、“有意思”、“好玩”。

“90后”有着特立独行的消费观念，他们喜欢不拘一格，颠覆传统，不再重视广告宣传，更相信自己亲自体会到和看到的创意产品，不追求品牌只追求质量，更喜欢一种非传统的新模式，他们对于认同的产品乐于口碑传播。

同时，“90后”的“宅生活”催发了网络圈子的火热，QQ圈子、博客圈子、MSN圈子、人人小站等等。这些圈子从各个方面影响着“90后”的生活以及网购消费习惯。传统的营销理念与品牌已经无法捕获他们的心，如何笼络这个庞大的“消费新生军团”让无数商家使劲浑身解数。

在餐饮消费上，“90后”消费主力军也有着自己独到的喜好。根据对中国消费者餐饮消费调查结果显示，年龄差异也对就餐选择有影响，老一辈人追求口感、味道，“80后”的消费者看重的要素是价格和餐厅服务，“90后”的年轻人群最重视的是口味和就餐环境，更讲究的是环境、创意、特色。

相对于传统餐厅，他们更喜欢个性化的小餐厅——价格合理、装修有创意、环境好，例如：别出心裁的墙地面、时尚格调的摆饰、简单干净的餐桌、顾客们温馨的合影、高科技的电子类产品等等，在个性餐厅就餐已不再是传统意义上的“吃”，更多的是一种体验和感受。

三、“90后”最爱菜系韩国料理排第一

韩剧热播让“长腿欧巴”李敏镐和“都教授”金秀贤红遍大江南北，剧中出现的韩国料理也趁势走红，尤其是获得了“90后”年轻人的推崇。

据《“好吃的”去哪儿了》数据图谱显示，“90后”最爱的十大菜系依次为：韩国料理、川菜、日本料理、港式茶餐厅、泰国菜、粤菜、西餐、江浙菜、东北菜、西北菜，其中韩国料理超越中国八大菜系。

韩式餐饮相对于西式餐饮而言，其餐饮优势也开始逐渐的凸显出来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐的风行，韩式餐饮的增长已经超过了西式餐饮的市场增长。

目前，在韩国餐饮品牌中，有汉拿山以烤肉著称的品牌，汉拿山可以说是国内韩国餐饮中的佼佼者，仅在深圳就进驻了13个购物中心；韩国传统餐厅著称的汉阳馆也进驻了深圳的6个购物中心；另外还有如石尚佳石锅拌饭的全国连锁的快餐品牌。