【营销策略】《餐饮时报》报道:向星巴克学习用会员卡“粘”住顾客

每家餐厅都有会员卡,但是像星巴克这样深度挖掘会员卡价值的餐厅却不多:只要顾客在购买咖啡时未出示会员卡,都会听到店员非常熟练地推荐,“88元,就送您5张券,3张‘买一送一’,一张早餐邀请券,还有一张升杯券,等于打了3次五折,还多送您两张券!”不少消费者冲着“买一送一”的活动,不止一次购买星享卡,但是,真的这么划算吗?

其实,星巴克只是做了一个复杂的数学题,让消费者认为自己买了个便宜而已!

向星巴克学习用会员卡“ 粘”住顾客

“买一送一”不过是先付了钱

购买一张88元的星享卡,开卡包含有5张优惠券,包括三张“买一送一”,一张免费的升杯券,一张免费早餐券。除了这些券之外,还赠送一杯价值27元的饮品。

“但事实上,消费者只是提前预付了咖啡钱而已,并没有实际享受优惠。”有业内人士分析指出,真正意义上的“买一送一”是消费者在原价基础上获得两倍产品,但是星巴克的星享卡是需要花费88元购买的,“一杯星巴克咖啡的平均售价,大概在30元,三杯咖啡的价格就是90元,而你已经提前‘预存’了88元在卡里。”除了预存咖啡钱得到三杯“买一送一”的“优惠”之外,该人士分析称,升杯券也非常坑爹。“所谓的升杯券,不过是减去了3元的升杯费用。”

一位在星巴克工作的店员介绍,大杯和超大杯之间浓缩咖啡的剂量基本都是双份,多升的容量应该就是冰块、水或者牛奶,“而就算中杯变大杯,增加一份浓缩咖啡的剂量,成本应该也不到3元。”

一切优惠基于不断消费

相比较“买一送一”和“升杯券”,免费的早餐券应该算是最厚道的优惠卡了。“早餐券是要求11点前到店里的,而且说实话,如果真是早餐目的,可能产生关联消费。消费者可能会多买一个面包搭配早餐咖啡。”上述人士分析说,星巴克在前期市场调研过程中曾经就得出这样的结论,免费早餐券被使用的几率会比正常的升杯或者免费券要小。

在购买星享卡的过程中,星巴克还会不停地以累积消费升等级的活动刺激消费。比如,消费10 0元,就能获得两颗星星,积满25颗星星就能获得一张专属自己姓名的金卡,金卡客户累积消费10次,即可获得1次免费饮品的活动等。“天下没有免费的午餐。”该人士表示,“这一切的‘小恩小惠’,都是基于消费者不断消费。”

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