【商业模式】《餐饮时报》报道：苏阁＆鱼旦哥哥–广州首家橱窗式餐饮开业

现在的餐饮市场，饮品店如雨后春笋层出不穷。街边、商场，到处是不同品牌的饮品店。

《餐饮时报》今天报道的这家“苏阁”，在国内已经开了21家分店。其中，最能体现其核心竞争力的就要数在广州首创的橱窗式连锁餐饮“苏阁&鱼旦哥哥”旗舰店，将饮品与鱼旦搭配起来卖，一下子就具备了与市场上其他饮品店的差异化定位。

据记者获悉，其开业当天即迎来开门红——“苏阁”5小时销售突破2000份，而“鱼旦哥哥”平均两分钟售卖一份。

苏阁＆鱼旦哥哥：广州首家橱窗式餐饮开业

——《餐饮时报》报道

“苏阁”首店第一个月就已盈利

“苏阁”首家车载店

“苏阁”车载店在大旺城人气爆棚，每天吸引很多顾客

在广州，做什么样的消费类项目比较合适呢？经过市场调研和不断挖掘，苏阁创始人发现，广州的春夏季时间较长，饮品最受白领和年轻人的欢迎，且销量较快、投资门槛又不高。

找准了定位，怎样经营才有创意和特色？他们想起在国外，有很多品牌商家是以流动车为其主要的经营方式。一个大胆的想法浮现，就做广州首家车载饮品店。买车、改造、装修……2010年底，“苏阁”首店在增城新塘大旺城开张。经过大家的共同努力，第一个月就已经开始盈利。

如何快速赢利？多款自创饮品受追捧

谈起“苏阁”的来历，学设计专业、负责“苏阁”形象设计的肖总笑着说，“苏阁”其实很简单，就是“s ugar”的英译，它既有甜蜜的寓意，又有心肝宝贝、甜言蜜语的意思。科学研究发现，人们心情不好的时候，吃些甜食会使心情变好。“苏阁”就是希望能给顾客一个甜蜜的环境和甜蜜的饮品，喝过后就会难忘和难舍。

“虽然很辛苦，但却非常开心，因为‘苏阁’的多款自创饮品正被越来越多的人喜欢和认识。如何快速盈利？可能是无心插柳，2010年是微博正盛行的时候，当时，我们就在微博上发饮品资讯及促销信息。很多老顾客知道后，也自发的帮着发帖上传。渐渐地，顾客越来越多，客源的稳定给了我们信心。2 011年，紧接着在新塘大润发开了‘苏阁’首家直营店。”王总告诉记者。

以橱窗模式经营 创意新颖独特

怎么会在摩登百货做橱窗式连锁餐饮？

“做餐饮必须要创新，面对竞争激烈的市场，除了在饮品品种研发上要不断推陈出新外，店铺的拓展模式也可从新的角度去探索。与摩登百货建立战略伙伴关系后，双方就合作模式上进行了探讨。恰逢今年摩登百货调整业态，适当加大餐饮比例，引入特色商家，延长顾客的逗留时间。但因岗顶店场地有限，最后共同确定以橱窗模式经营饮品。这在广州，乃至天河商圈来讲，还是首创。”金总认为，此创新吻合现时的需求，创意新颖而独特。

记者了解到，“苏阁&鱼旦哥哥”旗舰店均由广州标顶餐饮运营和管理，截至目前，“苏阁”已在全国开店达21家，其中“鱼旦哥哥”首店开在摩登百货。作为标顶旗下的子品牌，“鱼旦哥哥”只为了重温儿时的记忆。“对于很多出生在广州的人，儿时都有一个共同的记忆，就是吃鱼旦。现在‘鱼旦哥哥’将鱼旦分为七大口味，包括麻辣咖喱、冬阴功咖喱等，很多顾客感到很新鲜，都愿意尝试一下。”肖总说。

今年计划国内再开20家分店

目前，“苏阁”最远的市场已经开到新疆。今年将加快扩张步伐，在国内的多个城市核心区域拓展开店，计划年内开20家分店，主要布局武汉、长沙等城市，其中广州将开10家店。

“‘苏阁’之所以受欢迎，与原料有很大关系。为给消费者丰富而美味的口感，‘苏阁’选用的都是新鲜时令水果，精选新鲜茶叶、牛奶，包括宇治抹茶、维记牛奶等。同时，制定了严格的采购标准、物流体系、店面操作流程。”金总表示，做好一个品牌，就是要不断了解顾客的需求，不断满足顾客的需求。如今，“苏阁”做到了，今后还要做到更好！

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