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石板牛仔骨
主料:牛仔骨250g
辅料:洋葱适量、青红辣椒各1个
调料:黑椒汁一瓶、黑胡椒适量、松肉粉5g、生粉10g、酱油少许
工具:铁板1块
做法:
1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,洒入黑胡椒、松肉粉、生粉、盐、酱油腌制25—30分钟;
2、用约170度油温油炸牛仔骨,温度不能过高,否则牛仔骨容易变焦。表面肉质变色即可捞起备用;
3、烧红铁锅,下红辣椒翻炒。再加入黑椒汁和适量清水;
4、酱汁煮开后,加入牛仔骨,火力调至中火一起煮。因应口味加入糖、蚝油等调味,最后用生粉勾芡,酱汁略稀为佳;
5、烧红铁板15分钟,在铁板上放上切丝洋葱;
6、在洋葱上铺上牛仔骨和酱汁;
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