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《餐饮时报》
探秘“小餐饮、小业态、单品连锁经营”发源地——福州
第三期考察即将成行
●中国餐饮即将进入“日韩时代”。小餐饮、小业态、单一产品连锁经营,即将成为餐饮的“主角”和市场主力。
●小,即是大——中国小餐饮、小业态,在福州已经形成一定模式,店小,产品少,用工少,单品店连锁经营,福州在华莱士集团董事长华怀庆的带动下形成了“小餐饮生态圈”。
●华莱士、醉得意 、玛格利塔、周麻婆、高八斗、王永生、一米香、令狐冲、淳百味、清口清汤面、高个子、晋中味、伙食娘、汉中一刀、坛烧八味、客家客、狼诱惑……都是福州“小餐饮、小业态“的典型代表。
5月21日——23日《餐饮时报》和全国同行朋友探秘“小餐饮、小业态、单品连锁经营”发源地——福州。(已经成功举办探秘福州小餐饮、小业态4.7日—9日第一批,4月10—12日第二批)
报名咨询电话:13954135279 微信:22391363
参加《餐饮时报》考察团您将:
1.进入前厅后厨考察每家店布局、结构、设备配置、人员配备情况;
2.与相关品牌老板、管理人员面对面交流其品牌的管理方式、产品设置、商业模式;
3.与相关品牌老板深入探讨品牌连锁运营经验、开店经验;
4.如看中某家品牌,可与相关负责人现场交流合作开店事宜。
考察内容——
1.考察福建20家左右“小餐饮、小业态、单一产品做连锁”品牌代表
特点:每个品牌无不主题明确,以一种特色产品做主打,产品简单,不需要技术工,面积小,投资不大,都在很短的时间内复制连锁。开在人流量密集的居民区和商业区,解决“在家门口吃饭”和“就近解决吃饭的问题”。
就像华莱士董事长华怀庆讲的:我们的店都开在只需走路5分钟就到的地方,要的就是“便利”,属于便利型餐饮,竞争对手就是街头那些没有品牌意识、不重营销、卫生不够重视的夫妻店——这就是华总讲到的“定位”。
华莱士
华莱士,这家卖汉堡、炸鸡、可乐的西式快餐,目前在全国有四五千家店。大家都知道,在麦当劳、肯德基进军中国后,出现了一大批英勇的模仿者,誓与麦肯一决高低,结果大部分都销声匿迹。而华莱士,靠自己独特的商业定位——坚决不和麦肯正面作战,选址在顾客家门口的社区,不去挤房租高的吓人的商场,农村包围城市,采取合作开店模式全国发展,成为中国唯一能与麦肯抗衡的西式品牌。
5月21日——23日《餐饮时报》和全国同行朋友探秘“小餐饮、小业态、单品连锁经营”发源地——福州时,将参观考察华莱士,并与华莱士董事长华怀庆面对面交流。
醉得意
这是定位为“便捷快餐式”的中餐品牌——醉排骨,也是华莱士集团董事长华总多次提到、发展很强劲的品牌之一。以醉排骨为特色招牌,总五六十道菜(热菜、凉菜),上菜极快,面积不到200平,装修非常“小清新”,饮料、米饭自助,顾客可以免费 DIY爆米花,选址在人口密集的居民小区,解决顾客“家门口”吃饭的需求。排骨是特色招牌,很好吃,一份却只卖8元钱。这是怎样的盈利模式?
5月21日—23日《餐饮时报》探秘“小餐饮、小品牌、单一产品小业态餐饮的发源地”——福州,将探秘考察醉得意。
玛格利塔披萨
一块披萨+一个蛋挞+一杯饮料=16元。。可堂吃,可外卖;可单点,可套餐;面积不大,五六十平方,只有10多个餐位,在街头很有品牌感。去年创立品牌,一年时间,发展模式和“华莱士合作模式”一样,发展100多家店。
5月21号《餐饮时报》探秘福州“小业态、小餐饮”模式时,玛格利塔老板赵总及总经理会和大家一起面对面交流玛格利塔经营模式。
清口清汤面
清口清汤面,面积四五十平,三种产品:捞面、捞粗粉、捞细粉,顾客点餐时分主食、附食两部分,主食3种——手工面、粗粉、细粉,附食——荤素都有,一律3元,也有搭配现成的各种小套餐。产品全部配送,无需厨师,只有煮面和收银大姐两个工种,一天也是几千元的营业额。这也是福州的一个发展神速的面品牌。
5月21日——23日《餐饮时报》组织全国同行探秘“小业态、小餐饮、单一产品连锁经营”发源地——福州,这个品牌也在考察之列。
高八斗
高八斗,卖咸肉菜饭、骨头汤,面积也是40—60平,单店员工人数5—6人,特点是:一是上菜速度极快,二是炒菜、汤、小菜随便加。高个子,卖粉干卤杂,粉干就是我们平时说的米粉,卤杂30多种。和高八斗同属一个老板。
5月21号《餐饮时报》探秘福州“小业态、小餐饮”模式时,高八斗老板将和大家分享“高八斗小餐饮股权模式”。
周麻婆
以一个菜——麻婆豆腐命名的中式餐饮店,十几二十元能吃饱,三十元能吃好,家庭用餐方便,朋友聚会不丢面子,无压力消费,倡导顾客自助,是顾客家门口的便利中餐店。
哈多克
哈多克,和醉排骨同属一个老板。主打产品是纽约芥末热狗,搭配烤肠、鸡肉棒、可乐,选址在步行街、繁华商业区,以外卖为主。
5月21日——23日《餐饮时报》组织全国同行探秘“小业态、小餐饮、单一产品连锁经营”发源地——福州,这个品牌也在考察之列。
一米香
一米香主打“牛肉饭”,饭类产品又分牛肉盖饭、红烧小排饭、脆皮鸡肉饭、鸡腿咖喱饭、香菇猪肉饭、酱鸭饭、照烧带鱼饭、奥尔良烤翅饭等,另配小食。
5月21日——23日《餐饮时报》组织全国同行探秘“小业态、小餐饮、单一产品连锁经营”发源地——福州,这个品牌也在考察之列。
淳百味
随处可见街头小店——沙县小吃,永远给人低端、不重品质、对卫生持疑虑的感觉,毫无品牌感。淳百味,就是将沙县小吃重新包装做成品牌,“做更好的沙县小吃”。这是一个典型的将小吃品牌做大、做出品质的案例。
5月21日——23日《餐饮时报》组织全国同行探秘“小业态、小餐饮、单一产品连锁经营”发源地——福州,这个品牌也在考察之列。
王永生
王永生是一个面品牌,榨菜肉丝面是其主打,这也是福州有名的面品牌。
小叫天
主打泡椒田鸡,另配家常小菜,人均消费30元左右。
坛烧八味
广告语“小佛跳墙”,主打罐菜。
汉中一刀
主打腊汁肉夹馍。
现场还会考察更多小餐饮品牌……
2.深度剖析福州“小餐饮“模式
福州小餐饮品牌同行朋友分享6大主题内容
图中发言者为华莱士董事长华怀庆在《餐饮时报》组织的活动中和全国同行朋友分享交流
1.华莱士董事长华怀庆分享:
——“小餐饮、小业态、单品连锁经营”商业模式
2.玛格利塔总经理钟桂光分享:
——餐饮业的“榕树基因”,即“以小做大、合作双赢“的开店连锁模式
3.高八斗董事长陈国龙分享:
——企业激励机制(小店的股权、分钱模式)
4.华莱士品牌中心主任马宏木分享:
——品牌文化的重要性(以华莱士及多个品牌为案例,分析如何打造小店品牌)
5.福州小餐饮品牌总设计师施健诚分享:
——中小餐饮的空间设计(如何让小店面凸显大牌感觉)
6.如餐饮同行朋友想与华莱士及相关品牌有合作意向,请华总及参观相关品牌的老板和大家互动交流
温馨提示:如果您是开会所、做大店,想通过参加福州活动学菜品或者服务,不建议参加5月21日——23日探秘“小餐饮、小业态、单品连锁经营”发源地——福州考察活动。
他们不是舜和,不是上海品悦,不是小厨娘、也不是大蓉和,他们就是有自己独特定位、生命力极强的“小餐饮、小业态”。这次不是看管理,也不是看服务,而是看商业模式,看如何把单一产品做成品牌和连锁。
参与方式5月21日——23日《餐饮时报》和全国同行朋友探秘 “小餐饮、小业态、单品连锁经营”发源地——福州。
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