【名企动态】《餐饮时报》报道： 国内五家知名餐饮企业O2O进程介绍

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2014年是O2O爆发年，各个行业也纷纷试水O2O，做为最早发展O2O的餐饮业，目前的进程如何，今天《餐饮时报》来简要介绍一下国内五家知名的餐饮企业及其O2O进程，给尚在观望的餐饮企业作一个参考。

国内五家知名餐饮企业O2O进程介绍

全聚德：网络营销效果显著 无自主O2O计划

全聚德做为多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队，旗下还包含仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店餐饮企业。全聚德在O2O布局上，以网络营销为主，并与第三方平台淘点点合作，但暂无计划推出自主O2O服务。

全聚德开设有天猫、京东在线店面，并已开通微博、微信进行营销宣传，效果显著，2013年国庆期间接待人次同比增长2.12%，2014年清明节期间接待人次同比增长近10%。

2014年2月全聚德官方网站也进行了改版，新增了“在线预订”板块，在线订桌服务目前已覆盖旗下北京及上海、重庆、长春等外埠的全部全聚德直营门店，以及仿膳饭庄、丰泽园饭店、丰泽园学院路店和四川饭店。消费者在线填写相关内容，即可预订全聚德各门店预留的餐位，根据人数选择桌位，部分门店还支持在线点菜。预订须知提醒，在线订桌需要提前24小时，节假日还要提前预交定金，但目前全聚德官网在线预订尚不支持在线支付。

全聚德仅前门店入驻淘点点，顾客可通过淘点点进行点菜、预订和买单服务。

全聚德做为传统餐饮企业，定位于宴请市场，未来将加码网络营销，但目前尚未形成完善的O2O闭环，且企业短期内无完善O2O闭环计划。

便宜坊：与大型电商合作 入驻淘点点平台

创建于明朝永乐十四年（公元1416年）、距今已有近600年的历史的便宜坊，以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色著称。

北京便宜坊烤鸭集团有限公司通过官方微信、微博进行宣传，但是更新频率较低，关注量很少，并且未自主搭建O2O平台，而是选择与淘点点进行合作，便宜坊副总经理刘炜介绍，今年“三八”节期间，便宜坊举办“手机淘宝3·8生活节”，活动开通仅半小时，便宜坊部分店面预订率已超60%，吸引了大量年轻消费者；接入线上点餐系统后，提高了点餐效率，其翻台率从每餐3台提高到每餐5台，提高了店面销售额。

便宜坊看重淘宝强大的资金与技术支持，未来将对旗下品牌的产品进行细分，拿到网上来进行销售，同时与淘宝的如何更加深入的合作也将是便宜坊O2O战略的重点。

俏江南：自建APP和与大型电商合作相结合

2000年俏江南首家餐厅在北京CBD国际贸易中心开业。截至2013年10月底，俏江南餐厅已遍布中国十七个省份、二十四个城市，拥有近80家直营餐厅，成为国内领先的中式正餐连锁企业。

俏江南是较早进行O2O布局的餐饮企业，在2013年初便推出了自有的手机APP“俏江南中国”，设有餐厅预定、活动信息、个人中心和地图搜索等功能。但笔者自行下载了俏江南的APP，发现点餐后无法提交订单，所以目前此APP形同虚设，据知情人透露，俏江南APP并未达到预期效果，因为推广APP并通过APP获得新用户、黏住老用户的运营需要长期投入，而相较于大众点评这样的APP，一款独立的餐厅APP并没有长期使用的需求。

俏江南开设多个微信公众账号，通过顾客在微信上输入个人信息成为会员来获取顾客的个人情况，来进行精准营销。在微信公号外围如微信支付上，俏江南正积极与腾讯方面开展合作。

入驻淘点点，流量引入效果明显。在三八节日活动期间通过淘点点进入店铺的5400人，有1600人进行了下单，其中这1600人全部为新用户。活动期间俏江南23家店销售额达到了69万元。

俏江南从早期的团购到推出自有APP,再到现在与大型电商合作，一直走在餐饮业O2O的前沿，未来将加大力度布局O2O，让更多的互联网用户成为俏江南的顾客。

东来顺：暂停O2O布局

中华老字号“东来顺”，始建于1903年，以涮羊肉著称， 1988年以东来顺品牌为核心的北京东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。

2011年东来顺与哗啦啦合作，将业务拓展到网上，用户可以在线进行预订、点餐、在线支付。但目前笔者了解到，东来顺已经暂停了网上业务，目前只与糯米网、拉手网等团购网站合作，进行团购优惠劵的销售，并且目前只有统一的官方微博，进行在线营销，效果并不好，只有1193个粉丝关注了此微博。

东来顺作为最早布局O2O的餐饮企业，在效果不明显的情况下，已经暂停了O2O的布局，只与部分团购网站合作，未来O2O布局战略状况不明朗，我们也将继续关注。

金百万：创意优惠券+官方在线预订+第三方订餐网合作

创立于1992年，以经营正宗北京烤鸭、精品京菜为主体，辅以各地特色菜的推陈出新，形成绿色健康“家常菜”研发体系，创造出了全新的社区餐饮模式，发展至今已成为京城百姓居家消费的首选餐厅。

金百万烤鸭在春节期间推出了“你鸭会吃吗”的网络营销活动，通过病毒视频、线上传播、创意优惠券、线下活动以及微博互动完成O2O营销闭环。在主流视频网站投放的6支病毒视频浏览量突破1000万，话题#你鸭会吃吗#登上新浪微博热门话题排行榜首页，金百万官方微博粉丝增长近5万。

官方网站新增了网上订餐模块，用户可通过官方网站、微信及金百万自有APP进行网上订餐，但目前金百万只支持外卖订餐，在线订桌还未开通，并且目前不支持在线支付。

除了官方在线预订外，还与饭统网、美餐网、易淘食等第三方订餐网站合作，提供外卖业务。

金百万采用互联网思维营销的方式及O2O布局取得了非凡的成绩，为传统餐饮业的O2O发展有很高的参考价值。

从目前餐饮业O2O进程来看，五家企业都开通了微信、微博，通过网络形式进行企业营销，但是效果各不相同，其中金百万采取的创意网络营销上最为成功，其微博关注人数达87793，最差的为东来顺，微博关注量少，仅有1193个粉丝，且没有富有新意的营销活动。俏江南的顾客可以通过俏江南微信申请成为会员。

而在第三方平台选择上，多选择了技术和资金雄厚的淘点点。全聚德通过官网可以进行订位服务，金百万可通过官网、APP、易淘食进行外卖预定，但均不支持在线支付。俏江南也推出了自主APP，提供餐厅订位服务，但目前形同虚设，无法预订。而东来顺目前不支持在线预订服务。

在支付方式方面五家中均不支持在线支付，只有与淘点点合作的可以通过第支付宝进行付款。

总体来看，多数餐饮业还停留在O2O初期阶段，形式也多为与团购网和第三方平台合作，国内推出APP服务的餐饮企业不到27%，未来餐饮业O2O的发展还充满了想象空间，大型餐饮业在资金充足的情况下推出富有特色的APP服务更利于顾客数据的收集和分析，便于制定更有特色的服务，而大量中小餐饮业可选择与第三方平台合作，借助与第三方的流量和技术优势来完成自身的O2O闭环布局。

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