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3月27日，《餐饮时报》总编小时和山东舜和集团、北京清香阁海鲜、山东淄博海悦海鲜等知名多家餐饮企业应韩国新真蚝株式会社邀请，前往“世界生蚝之都”韩国统营市考察特色食材——生蚝。
三天下来，让我们一行20多位中国餐饮人记忆最深的，不仅仅是韩国新真蚝的鲜美、安全、健康，更是这个城市、这个国家为保护自己的稀缺食材资源所做出的努力、甚至是牺牲。这也是我们这个时刻为“食品安全”不安的国家，应该思考和学习的。
看“世界生蚝之都”——韩国统营如何保护稀缺食材资源
市长为当地特产做代言
飞机降落在韩国釜山机场，一下飞机就能感受到空气的清冽和“稀薄”，温度也比中国同纬度城市低五六度。
图中正发言的、穿白色衬衣的是韩国统营市市长，他是专门来接待中国的餐饮企业朋友，为自己当地特产——生蚝做代言。
我们到达酒店之前，这位市长已经早一小时在等待我们，并亲自站在大巴车前鞠躬迎接、一一握手。
这就是可以无偿义务为企业做代言的韩国公务员。
欢迎晚宴现场
韩国统营市市长专门来接待中国的餐饮企业朋友，为自己当地特产——生蚝做代言
中国餐饮企业代表和韩国朋友合影
《餐饮时报》小时和韩国统营市市长合影
城市污水处理厂体现社会文明
一个社会的文明程度，确实不能用高楼大厦、高速公路的多少来衡量。参观了韩国的城市污水处理厂，深深感觉生活在一个“安全”的社会有多重要。
这是我们参观的韩国统营市其中的一个污水处理厂，城市生活等污水聚集到这里，经过多重环节的处理，变成可以直接饮用的干净健康水后，才能再次排放到大海里。
图上的大海画面就是城市水流入大海的通道，看看有多干净！在场的每个中国朋友无不感慨。
这是韩国新真蚝株式会社的郑社长、金总带我们参观的，这也是为什么他们的生蚝从海里捞出来就可以放心大胆吃的原因。
食物的安全，源自整个社会的文明。
韩国统营市污水处理厂，城市生活等污水聚集到这里，经过多重环节的处理，变成可以直接饮用的干净健康水。
污水处理厂全部用电脑操作控制。
已经来过4次韩国统营的山东舜和集团董事长任兴本，现场给我们做起了“向导”
图上的大海画面就是城市水流入大海的通道，看看有多干净！在场的每个中国朋友无不感慨。
统营的特殊法律：保护海洋，不许养牛羊
韩国统营市政府有一条法律：不允许养殖牛、羊、鸡等牲畜。原因让我们一行中国人觉得很“好笑”：因为牛羊的粪便会污染海水。
统营盛产水产，以生蚝为荣，整个地方政府为了生蚝这个世界稀缺食材资源的安全和“名声”，投入了大量资金，也做出了很多牺牲和让步。
一个能够为食品安全颁布如此法律的政府，是值得信任的政府。这也是韩国新真蚝能远销世界各地的原因之一，统营成为“世界生蚝之都”的原因所在。
在韩国，食品安全问题是红线
这是韩国新真蚝进行清洗、消毒、装箱，然后运到世界各地的加工中心。恒温、洁净、无菌的环境，确保每一个生蚝都保持鲜活、健康的状态。
韩国朋友介绍，韩国政府对食品的安全要求极其严格，对温度、卫生、人员健康等都有着具体到数字的要求。
在韩国，食品安全问题是红线，一旦触犯，没有“处罚”，只有倒闭。
加工中心一箱箱装着销往世界各地的韩国新真蚝，箱内生蚝排列整体，根据大小型号分装，不同型号、不同价位。
本次考察中有山东舜和集团、北京清香阁海鲜、山东淄博海悦海鲜，他们都是韩国新真蚝在中国销售大户。其中山东舜和集团总厨王海庆说：看了人家这生蚝，我们给顾客推荐时都更自信了！
新真蚝，从海里捞出直接放心大胆吃
统营是韩国人的度假天堂，盛产生蚝而闻名。新真蚝株式会社的郑社长亲自陪我们开船直接到韩国新真蚝的养殖海域吃直接从海里捞出来的新鲜生蚝。
水手从海里把一袋袋的生蚝捞出来，一个个撬开，带着海水的咸味，我们一个个直接吃进去，非常肥美。
这次的嘉宾中有北京清香阁海鲜董事长何强和山东舜和酒店董事长任兴本，淄博海悦大酒店总经理王科，韩国新真蚝在他们的酒店里销售很火爆，而且都培养了大批顾客冲着韩国生蚝来用餐。
食材的安全性和稀缺性，是卖点。
政府官员为经济交流全程服务
我们的每一餐，都有统营市的政府官员陪同，包括统营市市长、统营市议长、水产局局长等。尽管我们听不懂他们的语言，但不妨碍我们理解和感受他们的热情。
一个地方政府，为当地的一种特色食材、为一家民营企业，各级官员亲自陪客人。
为生蚝举办生蚝节
这是韩国一年一度的生蚝节，这不仅是政府行文的活动，也是整个城市的一个大聚会。
在生蚝节上，现场支起大锅做生蚝，可以体验生蚝各种做法和吃法。
吃生蚝大比拼
中国餐饮同行朋友们大快朵颐吃生蚝，比比谁吃的最过瘾？
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