【特色菜品】《餐饮时报》报道:酒醉鸭肝

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酒醉鸭肝

材料:

鸭肝1000,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10

做法:

1.用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;

2.再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;

3.取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;

4.待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;

5.食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。

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