【解析2014市场】《餐饮时报》报道：2014餐饮“大吃小”抄底热潮涌动

如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363

2014年,国家政策依然处处展示出严控“三公消费”的决心,业内普遍预计,中高端餐饮仍将低位徘徊,大众餐饮则有望保持良好增势，“大吃小”的抄底热潮或将在餐饮行业涌动。

2014餐饮“大吃小”抄底热潮涌动

高端餐饮转型不可逆转

2013年,中高端餐饮遭遇“寒冬”年,但大众餐饮则反转为市场主力军,高端餐饮企业靠迎合公务消费一条腿走路的粗放发展思路已经遭遇瓶颈。对此业内人士表示,虽然还有一部分中高端餐饮企业在观望中坚持,但2014年可能有一部分挺不过去,“大吃小”的抄底热潮或将在餐饮行业涌动。

　　该人士认为,2014年高端餐饮转型升级已是不可逆转的大势,这种转型是一种将姿态放低、重新重视大众化消费的转型。比如转向开拓做快餐、社区餐饮、工业食品领域等更为平民化的业务。而正处于转型过程中的餐饮上市公司,则仍需以业绩来佐证成长空间。

大众餐饮将现良好增势

　　目前餐饮业已经显现出一些规律,那种薄利多销、人均消费不高但翻台率高的餐饮受到普遍关注,且有很多资本投资者也比较看中中档、可复制的大众餐饮。2014年,小品牌的餐饮将会增多,如中餐小品牌、特色店等。这些小品牌餐饮的产品更为单一,门店规模在300-500平方米左右,每个门店投资金额较少,容易扩张,也能吸引资本市场的关注。

　　多位餐饮行业与金融行业人士此前也表示,餐饮业的投资机会聚焦在简餐市场,因为简餐可复制性强,对厨师的依赖度低,容易做大。有券商研报指出,相比中高端餐饮,更看好定位中低端、可连锁复制的大众化餐饮,这也将是未来餐饮产业发展重心转移的方向。值得一提的是,2013年12月28日,国家主席习近平到庆丰包子铺用午餐,并称“好吃,卫生干净”。对此餐饮界人士表示,这是一种积极信号的传递,是对全国餐饮行业的关怀和支持,也是对大众餐饮市场的关心。

信息化营销有望成热点

　　从营销管理角度来看,多位业内人士认为,利用移动互联网进行点餐、预定等将成为趋势,尤其是微信营销将成为2014年餐饮业的一个热点话题。

　　其实在2013年,类似于微信、微博这类的第三方公众平台已经成为餐企寻找客户的一种渠道,即餐饮市场O2O模式。但专家称,2013年餐饮行业在微博、微信方面的营销效果并不佳,2014年还需要进一步探索合适的运营方法。

结语:

　　商务部发布的“十二五”促进餐饮业科学发展指导意见提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

　　可以预见,未来餐饮业将继续保持高速增长。“金字塔的中段市场”的大众餐饮业将是餐饮业的主流,而大众餐饮业态应更注重特色和消费者体验。

更多精彩请关注我们：

【关注账号】

点击右上角，选择查看官方账号，点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111

【内容分享】

点击右上角，选择分享到朋友圈。

【推荐给朋友】

点击右上角，选择发送给朋友。

公众微信号：cyykb111

《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com