如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363
鸳鸯鸡虾片
原料:
河虾仁250克,鸡脯肉250克。
调料:
大红浙醋150克,梅林沙司100克,盐15克,白糖55克,味精15克,鸡蛋清30克,生粉20克,料酒10克,色拉油1200克。
做法:
1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片,将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。
2、鸡脯肉加盐、味精、料酒各5克,调味后加蛋清15克、生粉10克上浆。
3、锅内加油烧至四成热时分别下入虾仁、鸡脯肉,保持四五成热滑油1分钟至断生,捞起控油待用。
4、锅底留油50克,加少许水,入盐、白糖、味精各5克,小火烧开放入河虾仁,翻炒,勾芡,出锅装入盘中一侧。
5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖 50克,小火烧一分钟,倒入鸡脯肉翻炒,然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧。
特点:色泽明亮,口感嫩滑,酸甜适中。
更多精彩请关注我们:
【关注账号】
点击右上角,选择查看官方账号,点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111
【内容分享】
点击右上角,选择分享到朋友圈。
【推荐给朋友】
点击右上角,选择发送给朋友。
公众微信号:cyykb111
《餐饮时报》网站:http://www.cyykb.com
原创文章,作者:小时餐饮时报,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/120948.html