【市场分析】《餐饮时报》报道： 2014年美食四大趋势

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2014年美食四大趋势

趋势一个性+美味+实惠=餐饮发展王道

外婆家、绿茶,若要细数下2013年消费者点击率较高的特色餐饮店,恐怕非上述几家餐饮店莫属了。我们不难发现,排队就餐是这些餐饮店几乎每天都会呈现的场景,甚至有消费者排队等一餐饭得等上个把钟头。为什么这些餐饮店会如此吃香?记者就此采访了几位经常外出就餐的80后市民。“特色餐厅环境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃饭很舒服,价格也不贵。”

的确不难发现,整个2013年不仅有各类时尚餐厅出现,也不乏颇具个性化的餐厅,像将火车拉进餐厅的城市故事火车餐厅,将桃花种进餐厅的城市桃花等等。个性化的就餐环境、美味的菜肴加上亲民的价格,看来是2014年特色餐饮生存的王道。

趋势二 特色餐饮纷纷抢滩大型商场

商场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火爆的餐饮店往往能带动整个商场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型商场去就餐,很大程度上取决于商场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现,故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型商场。

趋势三酒店婚宴中的户外婚礼受追捧

据星级酒店工作人员介绍,2014年是结婚年,适合结婚的黄道吉日相对2013年要多一些。而2014年的酒店婚宴预订截至目前已达七八成,个别酒店好日子里的婚宴预订已经爆满,更有一些酒店的婚宴已经预订到了2015年。虽然往年选择户外婚礼的新人也有，但是从2014年的婚宴预订情况来看，选择户外婚礼的人越来越多。

趋势四 绿色健康食品越来越受重视

联想掌门人柳传志的“柳桃”、昔日烟草大王褚时健的“褚橙”、地产大佬潘石屹代言的“潘苹果”……随着消费者对食品安全重视度的不断提升,越来越多的企业对食品安全也是倍加关注,更不乏其他行业的大佬跨界务农做起了食品生意。无污染无任何添加剂,或纯手工生产,或产自环境佳的肥沃土壤,再加上高科技的运输环节保障,让消费者吃进嘴里都是原汁原味,安全放心的,这是绿色健康食品的共同特性。