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什么样的菜品好吃、有特色，又兼具成本低、毛利高这些优点于一身？很多同行朋友经常向《餐饮时报》咨询这个问题，本期，记者给大家介绍济南缤纷五洲大酒店两款产品——脱脂猪蹄、酥皮枣泥，不仅堂吃好卖，酒店还靠这两款明星产品打开了外卖市场。
缤纷五洲大酒店的两款
“赚钱功勋菜”
一.脱脂猪蹄
这道菜品一听名字，想必大家就了解的差不多了。这道菜是经过特殊技术脱脂过、真空包装的一道“便利菜”。在缤纷五洲大酒店，是当做冷菜来销售的，由于菜品没有脂肪，吃了不会发胖，深受很多本来不爱吃肉的女性顾客的喜欢。吃起来Q弹有韧劲，也成为诸多男性顾客下酒菜的首选。
脱脂猪蹄是真空包装食品，无需任何后期加工，开袋切开即食，既满足了上菜快的要求，又因为独特的风味特色，深受顾客的追捧。“除了当作冷菜销售，我们还摆在酒店大堂外卖，很多顾客买回去当作零食吃。”缤纷五洲大酒店总经理王东说，就这一个产品，我们酒店一年销售上百万，算是“赚钱功勋菜”。
二.酥皮枣泥
酥皮枣泥是缤纷五洲大酒店一道畅销的“冷热两吃”特色点心。顾客来酒店就餐，面点厨师现做出来的、热乎乎的是饭后甜点，外酥里软，枣泥馅香甜可口，顾客吃了赞不绝口。
很多顾客觉得比外面蛋糕店做得都好吃，要求“打包”带回家。现在这个点心已经成了很多顾客送亲戚朋友的礼品。王东介绍说：“有特色、好吃，这道菜火卖是我们意料之中的，而且成本低，毛利高，做起来简单，一举多得！”
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