【特色食材】《餐饮时报》报道:薹菜

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薹菜味甘、性辛、凉,有散血消肿之功效。滑嫩、清香,口感好,堪称健康食品,其独特的风味为人们喜爱。有散血消肿之功效。

薹菜拖黄鱼

主料:大黄鱼250克 小麦面粉200克 薹菜80克

辅料:植物油50克香油5克 黄酒10克 盐3克 五香粉5克 胡椒粉2克 发酵粉2克大葱5克

做法:

1. 将黄鱼肉切成条,加黄酒、精盐、葱花、胡椒粉拌匀;

2. 薹菜洗净切末;

3. 面粉加薹菜末、发酵粉、水调匀成糊;

4. 炒锅注油烧至五成热,将黄鱼蘸匀薹菜面粉糊逐条下入锅内炸硬,捞出;

5. 待全部炸完再一起下入锅内炸至深绿色酥脆时,捞出控油;

6. 炒锅注油烧热,放入炸好的鱼条,加葱花、五香粉炒匀,淋入香油即可。

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