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花胶亦即鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶素有“海洋人参”之誉。主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
鲍汁花胶
材料：花胶100克，鲍汁2大勺，老抽1勺，料酒1大勺，
高汤200ml，盐2克
做法：
1.将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；
2. 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；
3. 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；
4. 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；
5. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
⒉洗净排骨，出水。
⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
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