餐饮品牌时代来临了，你的餐厅学会包装和传播了吗？

而如今，餐饮业又要进入新的时代，那就是品牌时代。一直未能出现百亿级餐饮大品牌有可能现身，未来餐饮市场属于餐饮品牌。

依然有很多盲目的人进入餐饮业，他们看不清趋势，人云亦云，只会跟风，不知道该如何做成叫好叫座的品牌店，认为开饭店是一件入门简单的事情。

7年来，中国餐饮市场发生了翻天覆地的变化。随着餐饮从业人员的极速膨胀，很多精英阶层涌入到餐饮市场，餐饮老板的品牌意识越来越强。

西贝的贾国龙，从传统餐饮过度而来的餐饮老兵，也在几年前迅速觉悟，他不止一次的在公开场合说：“我们企业所做的一切都是为了品牌，一切与品牌无关的事我们不做”。

未来10年，非品牌店面必将会被逐渐清除。

每一个品类，将会出现一两个代表，他们将成为超级大品牌。

杨国福和张亮成了麻辣烫的品类大佬，绝味和周黑鸭成了辣鸭脖的品类代表，外婆家和绿茶成了快时尚餐饮的代表，你做的是哪个品类？如何突围，唯有品牌化发展。

讲清楚我是谁

到底有多难

我是谁？听起来很简单，不就是自我介绍吗？可往往被你们严重忽略。初入餐饮行业的新兵，甚至是做了十几年餐饮的老兵，也未必能够说清楚我是谁？

我是谁？这是个永恒的哲学问题，千万别小看了。欧阳锋为此发过疯，海底捞苦战数年方才领悟，西贝贾国龙为此四次更名，花了数千万。

你以为的你是谁就是你以为的别人眼中的你是谁吗？

对于餐饮行业来说，可以记住这个公式：

我是谁＝品牌名称（驴帮）+品类名称（驴肉鲜包）+slogan口号（做大众喜欢的健康食品）。

当你知道了为什么要讲清楚我是谁？还要学会如何去讲我是谁？

首先要明白，无论是取名字、找品类、还是写SLOGAN，都要围绕消费者心智来展开，品牌塑造的过程，就是对消费者心智资源的占领和掠夺。

太多餐饮老板，跨界餐饮人，乃至干了十年二十年餐饮的老板，一上来就按捺不住内心的表达欲望，我要做成什么什么样，我要打造成中国独一无二的什么什么，一定要让人眼前一亮……

对于这样的表达，我们听得耳朵都长茧了。每次都要苦口婆心地做“洗脑式”纠正。

毕竟餐饮品牌面对的是一个不断变化的群体，他们不会关注你喜欢什么，只关注你的东西他们是否喜欢。

很多餐饮人问我们，如果把自己店的LOGO摘掉，别人就不认识我了，该怎么办？前面说了品牌层面的塑造，那么产品层面的塑造也至关重要。

菜品做的好吃是基础配置，若要形成自身特色和差异化，还要从文化（精神）和体验（感官）出发，对餐品卖点整合包装。

文化是虚体，体验是感官。虚实结合，才能获得个性和差异化。

万物皆有本法，事情总有根本。一个餐饮品牌，一个核心价值主张，所有的传播要围绕核心价值主张去展开。

营销不要杂乱无章的跟风，一定要把自己的主张当成一根针深深扎进顾客的心里，而不是向TA扔过去一个蒲团。

巴奴以毛肚为针，以菌汤为媒，以火锅为呈现形式，以产品主义为指导思想。从而塑造了独一无二的巴奴毛肚火锅。

总  结

世上原本没有如此细分的策划，古代只有纵横家和谋士。我们是自食祖伊尹发明烹饪之法数千年后，根植于餐饮链条上的谋士和设计师。

这些年，行走了一百多个城市，服务了上百家餐饮企业。这是一个你出钱，我办事；你做梦，我圆梦的时代。

我们不能确保万无一失，因为我们有成功也有失败。但我们至少要做好准备，要知道机会往往是给最有准备的人。