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▲1.宏观经济持续低迷，民众购买力萎缩
餐饮行业的亏损与中国经济大环境紧密相连。宏观经济的持续低迷，使得民众的消费能力急剧萎缩，今年2季度的城乡居民收入增速也在继续下滑（上半年城镇居民人均可支配收入实际增长6.5%，下滑明显）。正是因为民众的实际购买能力并未明显提升，就会直接导致居民减少了外出就餐的频次，即便外出就餐，在花费上也会更加谨慎。
▲2.公款消费被遏制，餐饮进入冬季
因受公款消费之风被遏制的影响，中国餐饮行业已进入“漫长冬季”。以往中国餐饮行业的繁荣在一定程度上是由浪费性消费所推动。近年来，中国公务员公款吃喝程度更会令人咋舌。有媒体曾报道：2012年，中国的三公消费高达3.9万亿元。
3.9万亿是什么概念？它相当于13亿中国人每人发3000元的红包；相当于全国两亿中小学生免费上学9年；相当于吃掉1万艘航母！而如今中央出台了规定明确禁止公款吃喝后，部分浪费性消费得到了遏制，这无疑给原本靠公款接待为主的餐饮企业影响较大。而上市的餐企大都集中于中高端餐饮，因而公款消费之风被禁，其业绩必然会受到极大影响。
▲3.房租及用工成本，上涨惊人
不断上涨的房租和用工成本，以及惊人速度，压得餐饮企业喘不过气来。近年来，餐饮行业生存艰难，租金、人力、食材这三大成本不断上升。各城市的房价一直在高位徘徊，必然会带动房租价格的上涨，这让广大连锁餐饮店叫苦不迭。
俏江南创始人张兰曾坦言：“非连锁类餐饮店铺的成本里，租金可能要占总营业收入的40%~50%”。这还不算，根据中国烹饪协会的数据，餐饮企业去年下半年人力成本普涨约10%，多则达25%，这无疑更加重了餐饮门店的负担。在营业额大幅下滑，各项成本不断上涨的今天，餐饮行业不陷入困境才是奇迹。
▲4.餐饮税赋重
我国对餐饮业征收的税费约有20余种，占到营业额的7%-10%，沉重的税负让餐饮企业不堪承受。笔者认为，餐饮行业提供了大量的就业岗位，其对经济增长的推动力不容小靓。政府部门在加强对餐饮行业食品监管力度，保证人民群众食品安全的同时，也有必要减免部分税费，以减轻企业的负担，这样有助于餐饮企业渡过难关。
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