如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮赢快报》总编小时个人微信：22391363
【热卖特色菜】（图）
▲糖醋河豚鱼很热卖
江苏苏州的刘力龙师傅给本报推荐一道火卖菜品——糖醋河豚鱼。他说，现在市场非常流行河豚菜，但是吃法大多相同，要想给顾客常吃常新的感觉，就需要不断创新。糖醋河豚鱼就是他结合河豚的家常吃法，然后创新开发的一道备受顾客欢迎的菜品。
主料：加工去皮净河豚鱼肉200克，香菜叶25克。
调料：白糖30克，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。
制作过程：
1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。
【内容介绍】
《餐饮赢快报》手机报内容包括：餐饮经营、管理、服务、流行菜品、 特色食材、员工团队建设、员工心态等。适合餐饮企业董事长、总经理、前厅经理、主管、领班以及厨师长、各档口厨师等餐企高管订阅。为您报道优秀企业经营管理秘籍，提供最实用好用的餐饮方略。餐饮资讯直接发送到您的手机，阅读方便。
【订阅方式】
《餐饮赢快报》是国内首家餐饮经营管理类专业手机杂志，以彩信的形式发送到订户的手机上，餐饮赢利资讯，随时随地尽在掌中。此手机报不从手机话费中扣除，需要汇款订阅，任何一家银行都可以办理，也可以网上转账或手机转账，费用7元/月，一年起订，15个月/100元，企业团队订阅有优惠，如有离职可随时更换号码。周一、周三、周五12点钟之前集中发送，专刊、特刊不定期发送，随时可订阅，随时可退订。
【联系我们】
订阅电话:18660147537 18660783761；
工作QQ:2910587931. 1411514931 ；
微信号zhangshi01、cyykb2012；
《餐饮赢快报》QQ群：282756788，
探秘最赢利餐企QQ群：291317948
更多精彩请持续关注
《餐饮赢快报》公众微信：cyykb111
《餐饮赢快报》网站：http://www.cyykb.com/
问：如何把这篇微信分享给好友？
答：点击右上角有三个点的按钮,在弹出的菜单中选择发送给朋友或分享到朋友圈。
问：如何关注《餐饮赢快报》公众微信？
答：打开微信—朋友们—添加朋友—搜号码—输入“cyykb111”即可。
问：如何把《餐饮赢快报》推荐给好友？
答：打开微信—通讯录—公众账号—点击《餐饮赢快报》—点击右上角三个点的按钮—推荐给好友。
备注：《餐饮赢快报》是以手机彩信的形式发送，是收费的，比免费的公众微信内容含量更大，资讯更新！
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122548.html
