今天，《餐饮时报》想通过一家餐企的真实遭遇与同行朋友们分享如何“借势营销”。 事情是这样的： 一家餐企，被竞争对手诽谤“使用地沟油”并通过网络神速传播。等这家企业醒过神来，流言已经传遍大街小巷，生意下降大半。 突然遭遇此类中伤，餐企应该怎么办？ 今天《餐饮时报》以王茗老师分享的实际案例，和大家分享一下关于此类事件的应对措施。
王茗老师在《餐饮时报》品牌分享大会上分享如何“借势营销” 今天《餐饮时报》说的这个案例，是河南一家餐企的真实遭遇（为保护起见，不提真名）。这家企业在当地是数一数二的餐饮旺店，开业10多年有非常好的口碑，因为城市不大，顾客几乎100%是回头客。 有定位类似的竞争对手“眼红”，正面竞争争不过，于是出“黑招”：污蔑这家企业使用地沟油，并把信息发到网络上。 “好事不出户，坏事传千里”，网络信息时代更是应验了这句话。没等这家企业醒过神来，“某某酒店使用地沟油做菜”的消息已经满城风雨，瞬间发酵。 “宁可信其有、不可信其无”，也是大多数人的惯性心理。一时间，餐厅生意立马结冰，眼看着从抢定餐位到门厅冷落。 这家老板本来还以为自己“行得正、坐得端”就可以自证清白、流言自动停止，但事与愿违，影响越来越大，到半个月时就餐高峰期时段只有两个包间有客人。 当然，这家企业也做了正面积极的对应：在餐厅入口以及空地都摆满了标注有产地、品牌、生产日期的花生桶油…… 可是，亡羊补牢，效果甚微，人气并没有任何好转。 最后，这家餐企找到了王茗老师。王茗老师分析后说：当餐饮企业被竞争对手恶意诽谤、被不良媒体恶意曝光，这时，遇事借势，变被动解释为主动营销，才是最好的应对策略。 于是，这家企业“遇事借势”展开一系列反攻战：
贴出大海报： 若发现我们使用“地沟油”，只要证据确凿、属实，我们将给予1000000元的奖赏，因为“食”（人+良）心岂能打折！ 在这个百万重赏的活动中，餐厅发动全体员工一起参加：后厨、前厅、服务员……内检与外监结合，不管是谁，只要发现违规，就能获得重赏。 如此大张旗鼓，不仅让顾客看到“决心”，更让员工感觉到“自信”！——由内而外的传播，更有效！ 这个消息传出之后，引起了很多关注。 王茗老师表示，这个活动有一点需要注意，那就是一定不要使用文字“百万”，要用阿拉伯数字，让消费者去数后面的零，才能让人震撼。 这是第一步。
透明厨房放心餐。 我们是做美食的良心人，邀您监督。 ——寥寥数字，配以透明厨房的图片展示，干净、卫生是给人留下的第一印象，其次，足以看出企业的自信心，这点也是让人放心就餐的一个重要因素。 内部厨房进行卫生大练兵，真正打造透明洁净、经得起卧底的厨房。 将此图片公示在餐厅各个角落，并让欢迎顾客参观。 此为第二步。
这是第三步。 各门店厨师长亲自出镜展示，并隆重宣誓。用“人”传播，更生动更有力量。并通过各种网络、平台将图片传播出去。
这是整个活动的第四步，也是活动的最高潮。 餐厅派出员工在社区、广场等地发出万人签名的见证活动，向全市倡导传播“食品安全”，以一家企业之力为呼吁社会安全。 这一行动，正好迎合了“食品安全”的痛点，不仅走到哪里、哪里就得到热烈响应，而且极大的为餐企品牌提高了美誉度和含金量。 借由第一步的百万重赏，还吸引了当地各路电视台记者的免费报道，最后，因为签名活动声势浩大，最后演变成一场公益行动，由此吸引了一位大家绝对想不到的人—— 当地的副市长！ 当副市长都来现场亲自签名见证，共同呼吁食品安全。 作为消费者，还会不相信吗？
餐饮行业的利润率很低，淘汰率高，大家能够生存并且发展起来都很不容易。所谓“树大招风”，有时候，一些负面言论对餐饮企业的影响，是罚多少钱都弥补不回来的。 像上文中提到的这家餐企，它的幸运之处在于借势营销成功了，通过以上四个步骤让企业转危为安，并且吸引了大量的关注，遇事借势，反而起到好的传播效果。 但是，如果没有及时处理，因为此事餐厅一蹶不振呢？相信这样的实例一定不少。 谣言就像广告，也有自己的一套自传播理论；谣言就是广告，处理得当也会帮你抢占风口浪尖。 最后—— 自媒体时代，信息正成为一种“武器” 手机一拍，手指一动， “好评、差评”开始铺天盖地传播开来。 随时舆论监测、随时应对出其不意的各种流言， 正成为餐企自保的一项“常备工作”。 应对不良舆论，你有好办法吗？ 欢迎文后留言。 ——《餐饮时报》时刻关注解决餐饮事 本文属于《餐饮时报》原创，尊重原创，任何平台、网站转载务必请带以下图文及微信号。
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