餐饮业奇缺这类人！每家餐企都应设一个新职位：新媒体运营官

——《餐饮时报》原创报道

微博和微信公共号的出现，让餐饮企业直接面对外界自由地发出自己的声音。这种变化，让企业获得了传播自由的同时，也面对一个新的更大挑战——大部分企业擅长把产品销售给客户，却不擅长把理念和故事传播给用户，餐饮企业更是如此。

新媒体运营官的职责，就是把企业“媒体化”，擅长策划新闻点、擅长用图文传达、擅长把企业想营销的内容做成故事，把企业最好的一面展示给外界。

举个例子——

在餐饮界，“企业媒体化”做得比较好的当属“很久以前”，表现最佳的就是其公众微信号的运营。它的公众号有三个明显特点：

一.没有赤裸裸的推销。

二．内容策划“主题性”明显。

三．线上活动可直接引流到线下。

如果你做时尚新餐饮，“很久以前”的微信营销最有借鉴价值。

对大部分中小餐饮企业来讲，很难养得起一个小团队来做新媒体营销，但设置一个有新媒体运营思维的一个人做新媒体运营官，十分必要。

《餐饮时报》采访了一位刚刚进入一家知名餐饮企业任新媒体运营官，男，31岁，做了8年广告策划，以前主要服务快销品行业，刚进入餐饮行业。

他说，非常明显的感觉，餐饮行业的媒体营销还处于10年前快销品业的水平，还停留在产品价格、质量等层面的竞争营销上。

为了更好了解餐饮行业，他研究了国内“大家差不多能叫上名字”的90家左右餐企的媒体营销，基本渠道就是这些企业的“公众微信号”。他认为，一家企业新媒体营销水平最直接的反映在其“公众号”内容上。

“和其他行业对比一下，你觉得餐饮新媒体营销想做好，最应解决哪些问题？”《餐饮时报》记者问他。

大部分餐饮企业传播的一个最大的问题在于，自说自话，老板本位主义。

缺乏外部视角，习惯于自说自话，不考虑传播受众的兴趣和感受，只考虑老板的感受，只是把老板的想法用老板习惯或能忍受的表达方式传播出来。这样的原因，造成了大批企业的微博和公共号空话、鸡汤文和产品介绍满天飞，却没有一点特色。

这一点，传统餐企表现比较明显。

新时尚餐饮，因为媒体多由专业团队做，相对较好。

以前，餐饮企业和顾客唯一沟通渠道就是“投诉”，所以很多餐厅张贴“投诉电话”。基于这种思路，很多企业设立微博、微信就是为了“解决顾客投诉”。

而实际上，真正的新媒体营销，是基于“服务”的——先做服务、后做营销。

服务，可以是超出订餐、投诉之外的“大服务”，甚至是超出餐饮之外的服务功能。如果你研究一下“很久以前”的公众号，其实就是如此。他们策划的一个活动，比如5月20日的“单身派对群”，解决“单身相亲”问题，并以此聚集了一帮忠实单身粉丝。

当服务做好了，营销就会变得更高级。

大部分餐饮老板对新媒体营销有太强的功利心，总是指望新媒体每天能源源不断地直接创造营收，甚至对新媒体的订餐数量进行绩效考核。

其实，不断培养一批愿意打开你公众号、微博号的粉丝，愿意在你有节奏的传播中参与进来的顾客，这比从新媒体上多订一桌餐更有价值。

新媒体达到两个目的：一、和顾客直接沟通；二、长期的品牌传达和植入。达到这两个目的，就是质量较高的新媒体了。

无论想在平台上发布什么，都应该向和朋友聊天一样说。新媒体上没人喜欢端着说话的发言者。

这么做，才能让顾客有可能真正去关注你表达的内容，愿意参与到你的营销活动中来，不管是大到参与意见反馈、产品意见，还是小到只是随手一赞、随手一转。

这是运营新媒体一定要回避的一个关键误区——做新媒体运营是不用花钱的灵丹妙药。

只有相应的投入和诱惑，才可以通过策划各种内容和活动吸引到粉丝。所以，作为餐企管理者，还是多给你的新媒体运营团队投入资源吧，让他们能够做出更高品质的内容。

《餐饮时报》经常接到餐饮同行朋友的电话，希望能介绍“懂餐饮新媒体运营”的人。实际上，这类人，最缺！

新媒体营销最近3年才真正被餐饮行业重视，才有这方面的人才流入这个行业。因此，即使是知名餐饮企业里的新媒体运营官，也是从外行业进入逐渐成长的。

“你觉得，餐饮行业的新媒体运营官职位，应该做哪些工作？”《餐饮时报》记者问。

互动起来！成为会说话的公司：企业需要一个人物形象！

即使是在菜市场卖菜，吆喝的总比不吆喝的生意好点。新媒体运营官的责任之一，就是为企业吆喝，让大家知道我们在做什么，并解释我们做的事情对顾客有什么好处。

“动起来”，是关键。主动去跟粉丝互动，主动去表达自己，并耐心去倾听粉丝的需求。能发挥这种功能的，绝对不是靠牛逼的计算机技术，而是靠一个活生生的富有感情的人。企业里的新媒体运营官，就是充当这样一个角色。

这种吆喝分为两种，除了自我的表达（媒体报道、品牌特点等），还有对舆论的引导。因为顾客在接触品牌的过程中，会产生各种各样的疑问甚至误解，这时候就需要有个人去进行话题引导，为好的言论助力，把不好的言论圆回来。只有这样，网络上流传的关于你的品牌的传说才是漂漂亮亮的，这会反过来反哺品牌的信任度。

新媒体运营官存在的价值，就是要把通常官网上的官话套话用顾客听得懂并且喜欢听的方式表达出来，消灭假大空，让企业形象更接地气一些，这也是移动互联网时代对内容的基本要求。

每个餐饮品牌在跟用户接触的过程中，总会有摩擦有火花，有点赞的也有抱怨的。新媒体运营官应该是对粉丝反馈最敏感的那个人，第一时间发现大家是怎么说你的。

对于点赞的，要及时迎合，推波助澜，把赞美声狠狠放大；对于抱怨的，也要及时安抚和解释，把负面言论使劲压下去。粉丝对你发出的每一个声音都是一颗种子，自媒体人应该对好的种子进行悉心培育，把坏种子扼杀在摇篮里。

在自己的企业自媒体上发声，策划、制作内容，这是最关键的，也是最难的。

新菜品上新、假日营销活动、优惠券发放，甚至是招聘信息等等，这些多元化的内容都需要新媒体运营官负责，但是如何把这些植入到策划的主题中，需要策划的真功夫。

一篇好的内容策划，胜于一次投入巨大的广告营销。　

内容制作的方法太多了，形式也太多了，没有一套统一的方法论。但是无论做什么内容，以下几个问题是需要考虑清楚的：

所做内容能否挑逗起顾客的兴趣？

能掀起多大的顾客参与度？

通过什么方式能够达到线下转化？

需要注意的是，没有营销目的内容都是耍流氓，但是从内容到营销的过渡或者说内容与营销之间的平衡也是很考验功夫的。

除了要跟粉丝对话，新媒体运营官还要跟各种行业伙伴进行友好洽谈，混进各种圈子拉拢各路人马为企业搭建关系，进行宣传推广。合作方式多种多样，付费的免费的都有，该怎么发挥就看具体情况了。

最后——

很多餐饮老板都在谈总经理、店长的重要性，在谈厨师长的重要性。

下一个，

应该谈“新媒体运营官”的重要性！

——《餐饮时报》原创报道