今年五月 味好美公司发布了 “2016年全球流行风味预测趋势报告”。由包括味好美厨师团队、烹饪专家、趋势研究专家及食品工艺师在内的味好美全球专家团队通过一年的调查研究，揭示了六个预计在未来几年内将会流行风味及佳肴。一起来看一下吧。
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趋势一：热辣酸爽的美味
辣味和气味浓烈的香气形成令人愉悦的对比——青柠、米醋、日本柚子、酸角、北京柠檬、蔓越莓、金橘和柑橘—能提升味觉体验。
秘鲁辣椒+青柠：柑橘配秘鲁超级辣椒、秘鲁红辣椒、秘鲁黄辣椒及更多
桑巴酱：东南亚辣酱，由辣椒、米醋、糖和大蒜制作而成
趋势二 ：有益健康的混搭
美味的香辛料加上多种有益健康的成分，比如抹茶和奇亚籽（芡欧鼠尾草）。
抹茶:生姜和柑橘平衡抹茶的微苦味
亚麻籽:地中海香草混合亚麻籽，出现在咸味菜肴中
奇亚籽:奇亚搭配柑橘、辣椒和大蒜，别有一番风味
姜黄：把姜黄和可可粉、肉桂、肉豆蔻混合，带您发现更多甜味可能
趋势三:世代相传的风味
现代菜肴邂逅本土原料，成就口味真实、纯粹和令人满足的美食。
古老香草：重新认识百里香、 薄荷、 欧芹、 薰衣草和迷迭香
苋米：阿兹特克人的一种古老作物，带有一点坚果和泥土的味道
龙舌兰酒：由龙舌兰属植物酿造的烟熏味墨西哥酒
趋势四:热带亚洲风
爱冒险的味蕾总是喜欢从陌生的地方寻找新的味道。东南亚有两个热点—马来西亚和菲律宾—有独特的配料和招牌食谱，能制作出令人欣喜的美味。
菲律宾烧烤：非常流行的菲律宾街边小吃，由酱油、柠檬、大蒜、糖、胡椒和香蕉酱调味
仁当咖喱：马来西亚香辛料，由辣椒、柠檬草、大蒜、姜、酸角、芫荽和姜黄等原料制成
趋势五:“豆类”蛋白质
富含蛋白质和多种营养成分的豆类，比如干豌豆、花芸豆和小扁豆，当它们搭配美味的配料，风味大大提升。
木豆(裂开后称“黄豌豆”)：传统吃法是搭配孜然和椰子食用
蔓越莓豆(又称“花芸豆”)：与鼠尾草和阿尔巴利诺葡萄酒完美搭配
黑扁豆：带有桃子和芥末的独特香气
趋势六:烹饪激发的创意美酒
三大经典烹饪技术，为最新的美酒带来新的风味和灵感。
烤：
与众不同的褐色风味，让味道更丰富
烤花生古典鸡尾酒（左）
波旁酒混合了香草和烤花生的风味，让这款古典鸡尾酒散发着温暖的感觉。搭配清新的柑橘，辅以蜜花生，这款鸡尾酒美味超乎您的想象
腌制：
酸味和香辛料结合，打造有滋有味的美酒
腌西瓜果汁鸡尾酒（中）
果汁甜酒，也称果醋糖浆，是增加酸度和丰富味道的好方法，能平衡鸡尾酒和无酒精饮料的甜味。这款清新的鸡尾酒包含腌西瓜果酒、甜蜜瓜利口酒和苏打水。
焦化：
焦糖香气让风味更醇厚
蜜桃香草焦糖鸡尾酒（右）
这款现代鸡尾酒选用新鲜蜜桃，搭配焦糖和奶油风味，小啜一口，回味无穷。焦化，这种经典的制作甜品的手法运用到了饮料上，带来创新美味。
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