特色食材：带皮羊肉
餐饮同行都在寻找特色好食材，今天给大家推荐一款餐饮同行用了都说好的特色食材——带皮羊肉。
带皮羊肉，选用内蒙古大草原6-8月龄金羔羊，因终年野外放牧，管理极为粗放，不圈养，这些“野羊”随心所欲的游走，扒雪吃草、肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分，所以从体格到肉质都出类拔萃！
带皮羊肉适合涮、卤、炖、烤、红焖多种烹饪方式。
带皮羊肉营养价值与功效
富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，因为带皮，所以含有非常丰富的胶原蛋白，对于喜欢吃羊肉的爱美人士来说是美容养颜、增加皮肤弹性的理想选择！
白切带皮羊肉
做法：
一、准备带皮羊肉5斤备用
二、香料包1个、干辣椒2克、八角2克、小茴香1克、白芷2克、大葱段5克、姜片10克、一起放入料包袋中，用水洗一下备用
三、带皮羊肉化冻后在清水中泡1小时，用沸水去掉血水捞出洗净备用
四、取一锅 内注入热水并放入处理好的带皮羊肉，加香料包和适量料酒，大火开锅转小火煮50分钟左右，凉透即可切盘上菜。
红烧带皮羊肉
做法：
一、准备带皮羊肉5斤，切成3厘米见方的块，用清水泡20分钟，然后入开水锅中淖烫去掉血水，洗净捞出，控干加少许的蜜水搅匀
二、锅中倒油，油温到6成热放肉炸至枣红色备用
三、选干净桶1个加水10斤，放炸好的羊肉，放炒好的糖色1勺，再放米酒、生抽、味达美、老抽和糖、盐、味精少许、料包1个、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、葱、姜少许，大火开锅烧至汤少肉多即可。
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
带皮羊肉25元/斤
内蒙小山羊24元/斤
采购电话：
400—008—2776
传真：0531—83809677
手机：13969107270
地址：
山东省章丘市官庄镇驻地西侧7640号
内蒙小山羊
选自内蒙草原2-3月龄小山羊，终年野外放牧，管理极为粗放，不圈养，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补饲。这些“野羊”随心所欲地游走，扒雪吃草，牧草以线叶菊、冷蒿、羊草、大针矛、隐子草、早熟禾、苔草、还有我们餐桌上的美食——沙葱为主，主要用于烤全羊、红焖羊肉、大锅炖羊肉、口感鲜嫩。
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122980.html
