大数据重定义大众健康观 餐饮消费进入4.0时代

美国迪士尼动画《超人陆战队》中的健康机器人——大白在片中对主人公无微不至的关怀，满足了所有人对“被爱”的渴望，因而红极一时。片中的大白，不仅只是充气机器人，更是贴心的健康伴侣，它感知了主人公所有的身体数据，精确分析出此时的健康值，并推荐主人可以吃什么。

在大数据下，健康大白已经不再是幻想。酷镜软件现有的技术，已经可以让每个人根据自身条件发现不同食物与自身匹配关系，并智能化推荐实现最佳食物需求和摄取方式，而这一颠覆性模式，正在开启餐饮行业的下一个时代——餐饮4.0时代，大数据分析知道客户吃什么并智能定制个性服务。

“通过大数据分析技术，让菜品营养成分可视化，从而与客户的健康数据关联起来。菜品数据化与餐饮行业的结合，可智能定制适合不同人的健康与美味。这项技术将加快餐饮行业快速进入4.0时代。”酷镜软件创始人薛峰说。

互联网大数据从各方面渗入人们的日常生活，比如：电商、娱乐、医疗等，酷镜软件也正用大数据技术助力餐饮企业加速进入4.0时代。

在1.0时代，消费者最注重餐饮的价格成本，餐饮机构也只能满足基础需求即有什么卖什么；2.0基于先进农业技术的进步，带来的食材获取成本的极大降低，消费者开始变得更加重视个人口味；3.0互联网时代，消费者开始更多注重特色、口碑、社交等更多的个人特殊需求，而领先的餐饮机构为了迎合这些需求，也开始更加注重经营中的服务质量、环境、口碑、用户体验这些食物本身以外的价值元素；而进入以大数据与智能化为特征引领的4.0时代，消费者的需求更加多样化、复杂化、碎片化，不仅要求餐饮机构提供的服务品质变得更加差异化与垂直化， 同时实时感知用户需求也第一次有了技术实现的可能，这样，业界领先的餐饮机构的服务范围，也将进一步与消费者的健康与社交需求紧密结合，带来新一轮的餐饮业界的业务创新，比如，极其强调满足用户特定体验的某些新生品牌餐厅、融合用户健康定制化为特征的餐饮O2O外卖、冷链物流与生鲜配送服务，已经悄然改变餐饮业态规则。

“消费者需求的碎片化，这需要多样化的大数据智能服务做平台，帮助餐饮店实现精准的个性化服务，进入4.0大数据智能时代。目前，已经有的O2O外卖服务平台，这也是4.0时代链接消费者和餐饮店的典型平台之一，酷镜软件能通过大数据分析为餐饮店提供更细致的智能服务，如：营养匹配、菜单定制、外链物流、智能引流等等。在餐饮4.0时代，‘感知’和‘智能’是未来领先餐饮服务机构的核心竞争力。”薛峰表示。

据调查，消费者已日益开始关注自身健康，但目前混乱甚至是空白的食品营养标签领域已经不能适应消费者的需求。据武汉新景市场信息咨询在各个年龄段人群抽样调查表明，所有年龄段的人群，无论性别、职业，绝大部分都会关注菜品里的营养成分，以及对自己健康状况是否匹配。此外，在全国范围内的餐饮店抽样调查表明，63%的店接受公开菜品营养成分标签。

大部分的餐饮店对消费者对健康的需求已经达成共识，但大部分餐饮店却只是观望阶段，而实力餐饮店已经开始引入大数据化智能服务。

在被调查中一家高端餐饮店的负责人表示：“顾客的喜好数据也正是我们所需要的，我们非常乐意为客户提供智能化的服务。我们的菜品都是经得起考验的，也非常愿意让用户知晓菜品的营养成分，让顾客吃得放心”。

而不愿意公开菜品标签的餐饮店也表明了自己的态度：“味道第一，营养值不重要”。

薛峰表示：“调查表明，赞成公开营养标签并以数据化推荐个性化菜品的餐饮店大多为有实力的中、高端餐饮店，他们对大数据参与到餐饮经营中的接受度较高，由于消费者对营养的重视，将对餐厅推进大数据化服务起到最核心的促进作用。这些中、高端会首先尝试大数据化服务，进而带动整个餐饮行业集体进入4.0时代”。

大数据时代的餐饮服务，即将迎来行业的变革和重新洗牌。如今的中国餐饮业鱼龙混杂，面对激烈的竞争，许多餐馆以牺牲用户的健康为代价降低成本竞争；从业者水平参差不齐，由于进入门槛低，也成为许多受市场冲击的行业人员转行的首选。比如：传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；受政府八大规定影响，原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮等。

餐饮卫生得不到保障，菜谱配菜根本谈不上专业，面对这样的餐饮，用户也只能“以不见为不知”，但这样的解决之道本就是掩耳盗铃，以致中国部分餐饮业态恶性循环，对食客健康弃之不顾。

随着用户对健康观念的觉醒，加之互联网时代下技术的支持，餐饮行业这一混乱情况即将得到整治优化。4.0也将会以新的技术和服务理念重新定义餐饮行业业务逻辑，以大数据个性定制菜品并精准满足顾客对健康与社交的碎片化需求。大数据掀起的餐饮变革，必然会淘汰一部分满足不了用户需求的餐饮店，同时，未来也将重新崛起一大批餐饮市场的领先者与品牌。

薛峰表示：“社会的发展是以人为本，每个人的需求都应得到重视。大数据技术的进步可以第一次精确地帮助用户与商户可以精准的感知并了解自己的需求。我们创造的‘吃货大白’就是要每一个人都得到专属的关爱。同时，我们呼吁餐馆能够顺应时代大潮，共同迎来健康的餐饮行业4.0时代“。