洋葱塔，自去年在水货餐厅推出之后，被各大时尚餐厅效仿，一时间风靡朋友圈，有的顾客点这道菜，就是为了拍照。制作简单、颜值高的洋葱塔还是一道高毛利菜品，现在《餐饮时报》公布这道菜的做法，我们一起学起来！
洋葱塔有这样的： 这也是比较常见的装盘造型，以“高”夺人眼球： 还有放在盘子中的，旁边配上沙拉，分分钟高大上： 再撒上一些番茄酱，酸甜适口： 用来拍照，想必也是极好的： 制作过程： 1.将洋葱切除两头，然后一层层剥开置于盘中，放入少许盐略腌片刻待用。 2.盆内打入蛋黄，放生粉、清水调成稀糊，拌入腌好底味的洋葱圈，再粘一层面包糠、少许黑芝麻待用。 3.电炸炉内加入色拉油，调至180℃，放入洋葱圈炸至颜色金黄，捞出沥油，层层摞列在黑色细柱上，带泰国鸡酱和沙拉酱上桌即可。 特点： 外脆里软，中西合璧。 注： 洋葱圈在加工时需切去两头，不论是加工厂还是门店预制，损耗率都过高，现在已改用市场上购买的半成品，买回后冷藏保存，走菜时直接取出入电炸炉油炸即可。
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