全感官盛宴：海底捞首张智能餐桌惊艳亮相!



【1】全感官盛宴：海底捞首张智能餐桌惊艳亮相

【2】东来顺，老字号发力电商平台

【3】85度C在台湾推出轻酒精性饮品

【4】牛肉面自动煮贩卖机亮相上海，1分钟煮一碗面

【5】万达院线继爆米花经济后，终于进军餐饮业了

【6】湘鄂情北京最后一家店关张

【7】麦当劳日本推出“正餐”服务 ,Restaurant M仅限一天

【8】星巴克合作《纽约时报》，会员可免费阅读文章

【9】跌两年后，北京餐饮业重返“正增长”

【10】全国餐饮业新食品安全法宣贯活动在北京启动

【11】GUCCI跨界开全球唯一的餐厅亮相上海，价格亲民

【12】菜根香变阵，全线缩减餐饮门店跨界卖起玉器

1.全感官盛宴：海底捞首张智能餐桌惊艳亮相

海底捞从来不曾停下追求极致服务的脚步，推出的智能餐桌，其最终目的就是让顾客在就餐的每分每秒都能深刻感受到海底捞的极致服务。下面就来体验一下吧！

用餐中，无论是看到的、听到的抑或是触碰到的都是千篇一律、毫无惊喜，我们仿佛只有吃好这一点点要求。还要这样继续么？海底捞的智能餐桌说不，TA要唤醒我们所有的感官，开启全新的用餐体验，除了吃好还要玩好，更要让大家近距离社交。

上月底，海底捞首张智能餐桌在上海长寿路店安装调试完毕，成功亮相。TA究竟是怎样满足我们所有的感官的？请看TA的八大功能介绍。

手机充电：

欢迎界面和裸眼3D：

图文和点菜分享：

桌布与点锅：

游戏：

菜品介绍：

定向音响：

如果图片还不过瘾，看过以下视频您就会明白海底捞的智能餐桌有多妙了。

2.东来顺，老字号发力电商平台

东来顺，品牌创建于1903年，是全国著名清真老字号餐饮企业。发展至今，全国连锁餐饮门店总数已近150家。

2014年，东来顺快速布局多家电商平台，与顺丰速运签约实现了该集团所属清真冻品的快递，让全国消费者可以足不出户就享受到按时送到家的东来顺美味。与此同时，东来顺积极布局线上渠道，在多个电商平台开设东来顺旗舰店，加快布局线上渠道。周延龙总经理告诉记者，老字号企业更应以开放、积极的态度来研究和应对市场变化。

2014年10月，东来顺集团正式搭建了线上销售平台，分别在京东和天猫商城开设了东来顺品牌官方旗舰店，并同时在1号店开设了官方专营店，未来还将继续拓宽线上销售渠道规模。据记者了解，目前东来顺在线销售的产品种类包括肉片系列产品、肉串系列产品、熟食系列产品、火锅底料、蘸料、礼盒产品等。为保证冷冻系列产品的食品安全和新鲜程度，东来顺集团成功与顺丰速运签订战略合作协议，实现全国全程冷运配送。

3.85度C在台湾推出轻酒精性饮品

连锁咖啡品牌与食品企业携手合作，会擦出什么样的火花呢？85度C与味丹企业首度携手合作，创新研发出2款夏日轻饮品，即日起在台湾指定19家门市进行试卖，85度C与味丹企业首度携手合作，突破创新研发出夏日轻饮品“决战柠檬饮”、“决战蜜桃饮”，这2款水果系列饮品最特别之处是加入了金门酒厂所推出的新品高粱酒，此酒首创以43度酒精度贴近国际烈酒度数，并以极具品味、利落时尚的磨砂瓶盛装，抢攻年轻族群市场。看好85度C拥有全台300多间门市的通路优势，及对此产品品质上的信心，可望带动夏日饮品市场销售热潮。

85度C表示，即日起上市试卖的决战柠檬饮、决战蜜桃饮，分别以宝矿力及蜜桃果汁为主要基底，再搭配新鲜完整一颗柠檬榨出的柠檬原汁，最后加入战酒充分融合，由于每杯的酒精含量低于0.5%，被归在饮料，并非酒类，消费者可安心饮用。

4.牛肉面自动煮贩卖机亮相上海，1分钟煮一碗面

7月20日，全球第一台牛肉面自动煮贩卖机在上海亮相。食客只需按照屏幕提示选择口味，1分多钟后，一碗香喷喷的面条就由贩卖机自动烹煮完成，即刻可端上餐桌。如今，这家整合了上海、台湾、香港三地中生代青年人才与资金的创新公司，已经获得100万美元的天使投资，预计今年10月，牛肉面自动煮贩卖机会率先在上海市场铺开。

5.万达院线继爆米花经济后，终于进军餐饮业了

万达院线前些日子表示，公司目前在北京通州万达影城已开设自有餐饮品牌“One”，未来将视情况推广该模式到其他影城。这是万达院线在“爆米花经济”之外，又一挖掘会员经济的举措。

这是万达院线在“爆米花经济”之外，又一挖掘会员经济的举措。万达院线推出的自营餐饮品牌“One”或仅为服务影院客群。在平常看电影的时候，往往会为吃的发愁。有时候为看电影匆忙赶时间，来不及去餐厅排队吃饭，或者看完电影到饭点时间，也会发愁去哪儿吃饭。如今就在电影院有餐厅，将很好的解决这些问题。而万达院线规模庞大，拥有会员超过2600万，如果全部影城开始餐厅，餐饮业务将是一项非常庞大的业务，会否成为“爆米花”之后的又一创收亮点也不是不可能。

万达院线“爆米花经济”非常令人惊叹!万达院线在2013年仅爆米花品项收入就高达3.9亿元，占卖品总收入的72％，居全国院线榜首。而2014年，万达院线包括爆米花在内的商品销售收入约6.31亿元，毛利率高达68.85%。自由品牌“One”的未来，也值得市场期许。

6.湘鄂情北京最后一家店关张

已连续50多次发布破产预警的*ST云网22日发布公告称，其当年在北京发家的第一家店——北京定慧寺湘鄂情餐饮有限公司（以下简称定慧寺店）已于7月19日关门。至此，*ST云网旗下的湘鄂情北京门店全部关张。

记者在定慧寺店发现，这里大门紧闭，门外贴着的停业通知称：北京定慧寺湘鄂情餐饮有限公司业绩大幅下滑，无力经营下去。*ST云网7月19日的公告显示，因定慧寺店持续亏损，公司管理层决定，定慧寺店于7月19日停止营业。公告数据显示，定慧寺店2014年度营业收入3439.5万元，亏损1355.6万元；今年一季度营业收入807.3万元，亏损214.8万元。

根据*ST云网去年年底发布的一则公告，其当时仅有的8家门店中包括北京的定慧寺店、西单店以及北四环店，西单店和北四环店早已停业，至此，*ST云网旗下在北京的湘鄂情门店全部归零。不过，湘鄂情金地店和鼓楼店目前仍在营业当中，广渠门店此前表示从6月开始装修并预计两个月后重张，只是这些门店早就被孟凯转移出了上市公司。

7.麦当劳日本推出“正餐”服务 ,Restaurant M仅限一天

麦当劳日本推出“正餐”服务,他们管自己叫作“Restaurant M”。这项服务仅限7月27日一天，在晚餐时段限量招待20名客人，免费享用高级正餐形式的麦当劳食。

麦当劳此举是为了推广其最新菜品“新鲜麦当劳”，该系列以蔬菜为主打食材，比如在汉堡里面加入西红柿和红辣椒。麦当劳希望能用“五种馅料的西班牙竹签小吃(pinchos)”之类的呈现方式让消费者感受到麦当劳食材的高品质，以此弥补因食品卫生问题而受损的品牌形象。

8.星巴克合作《纽约时报》，会员可免费阅读文章

继在今年早些时候宣布同音乐流媒体平台Spotify达成合作协议后，星巴克日前又宣布同《纽约时报》（The New York Times）联手推出文章免费阅读服务，且该服务仅仅针对拥有星享卡的会员推出。事实上，在此之前星巴克会员就可以通过设备上的星巴克应用阅读来自《纽约时报》的15篇免费文章。不过，在此次的合作协议达成后，星巴克会员将可以自2016年起免费阅读包括今日头条、每日简报、每周简报以及许多有关当下政治、经济和社会问题的最新文章。

对此，星巴克总裁兼首席运营官凯文-约翰逊（Kevin Johnson）表示：“公司跟《纽约时报》的合作将能直接让星巴克的忠实客户受益，并帮助他们及时获得最新的时事新闻。”众所周知，星巴克此前针对会员推出的“星巴克奖励”计划允许用户通过在合作伙伴处购买产品或服务换取奖励积分，然后他们便可以用这一积分在星巴克兑换饮料和食品。因此，我们有理由相信星巴克有可能在未来推出订阅《纽约时报》付费内容换取奖励积分的活动。

值得一提的是，在今年早些时候星巴克正式宣布和Spotify达成长期合作协议后，美国地区的15万多名星巴克员工就等于直接成为了Spotify的高级会员，并可以享受9.99 美元的每月订阅服务。而且，星巴克员工还可以在为你冲泡咖啡的时候播放他们挑选的音乐。

9.跌两年后北京餐饮业重返“正增长”

2015年上半年北京市餐饮收入实现400亿元，同比上年增长了2.7%。北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，这是北京市餐饮收入继2013、2014两年连跌后首次呈现“正增长”。

据相关资料统计，从2009年至2012年，北京市餐饮收入连续跨上500亿元、600亿元、700亿元、800亿元台阶，其中2009至2011年餐饮收入同比增幅平均超过19%，2012年全市餐饮收入虽超过800亿元，但同比增幅仅为7.7%，增速渐呈下降趋势。2013年全市餐饮收入为783.1亿元，同比下降5%。2014年全市实现餐饮收入713亿元，同比下降0.8%，此时北京餐饮收入已持续两年呈现“负增长”现象。

另据北京市统计局数据显示，2015年上半年北京市商品性消费增速有所放缓的同时，消费结构出现趋势性调整，消费增长的拉动力发生转换，市场发展更加理性健康。其中便民消费、大众餐饮等大众消费增长良好。限额以上餐饮企业中，快餐类大众餐饮企业零售额增长4.1%，增速高于集团消费。汤庆顺预计下半年北京餐饮市场收入仍将持续稳速增长，他表示，随着小而美的特色餐饮发展为中坚力量，以大众餐饮为主导的市场必将充满活力。

10.全国餐饮业新食品安全法宣贯活动在北京启动

7月22日，由中国烹饪协会与北京烹饪协会联合主办的“全国餐饮业新《食品安全法》宣贯活动（北京站）启动动员会”隆重召开，同时也标志着新《食品安全法》在全国餐饮业中宣贯工作拉开了帷幕。

北京烹饪协会云程会长发言中指出：北京烹饪协会对北京地区餐饮行业学习贯彻新的《食品安全法》作出重要决定：要求餐饮企业要强化“四个责任”，即社会责任、法律责任、企业责任和道德责任，。牢固树立食品安全是“经营之本”的重要意识，倡导企业严格把控原材料采购环节，通过定点采购或建立健全可追溯制度等多种手段，从源头切实保障企业食品安全管控。

中国烹饪协会乔杰秘书长讲话中指出：餐饮企业作为整个产业链的服务终端，要加强行业自律，把食品安全这个“天大的事情”放在“重中之重”的位置，要坚守诚信经营的底线，不折不扣地执行《食品安全法》的各项规定，认真履行企业社会责任和依法经营的各项义务。同时也要加强与餐饮上游产业链的合作，搭建餐饮业食品和原材料的采购追溯体系，实现各环节实时、动态监测，确保“从农田到餐桌”的“舌尖上的安全”全过程管控。

会后，与会餐饮业代表们纷纷表示，此次宣贯活动使企业非常 “解渴”，受益匪浅。中国烹饪协会乔杰秘书长表示，随着“全国餐饮业新食品安全法宣贯活动”的持续深度开展，相信中国的餐饮企业必将以高度社会责任感，以良心品质，确保舌尖上的安全，捍卫我国餐饮行业的尊严。

11.GUCCI跨界开全球唯一的餐厅亮相上海，价格亲民

“1921GUCCI restaurant”是奢侈品牌GUCCI开出的全球唯一的餐厅。这当然不是GUCCI首次跨界餐饮，早前GUCCI在意大利佛罗伦萨古驰博物馆底层有一家咖啡馆，参观者和游客可以自由点餐，同样在日本也有一家GUCCI的咖啡馆。但是在上海开业的“1921GUCCI餐厅”是GUCCI首次以餐厅形式出现。

上海环贸IAPM的这家GUCCI餐厅环境总体上秉承GUCCI 一贯的木质调、金色、米色调的风格，从家具到餐具，全都是 Gucci Ginza Only 的独创产品。据赢商网了解，虽然GUCCI走的是“高大上”路线，但是这家餐厅里面菜品定价也如西太后VivienneWestwood在K11开的咖啡店一样，价格都很亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。

12.菜根香变，全线缩减餐饮门店跨界卖起玉器

7月24日，重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司老板张湖海宣布，旗下餐饮门店已全线收缩，300家加盟店剩下不足100家，11家直营店仅剩下3家，今后公司重心将转向珠宝玉器生意。

“如今再继续经营餐饮，风险太大了，我正式开启转型之路。”张湖海表示，菜根香旗下餐饮门店已全线收缩，从原来的300个加盟店缩水至80~100家，11家直营店则只留3家。

谈起关店原因，张湖海满肚子“苦水”：一边是房租成本、人力成本快速攀升，另一方面则是高端餐饮市场的快速下滑，企业压力太大。张湖海向记者算了一笔账，以主城一家2000平方米的店为例，房租成本要20万元，人力成本20万元，再加上水电气以及税费等，每天要卖到3.5万元才能保本。加上中高端餐饮市场近两年来十分疲软，部分店面只有倒亏。同时，随着移动互联网兴起，餐企又迎来新一轮变局，经营风险逐渐变大。

他介绍，最近两年来，餐饮作为门槛最低的项目，大量创业者涌入，成本高了，菜品价格并未提升，还打起了价格战揽客。2013年底，他带领餐企加入到团购大军中，希望帮助解围。“餐厅看上去热闹了，但是赚不了钱。每个月辛辛苦苦的，却是给房租老板打工，给团购网站打工。”“餐企转型也是无奈之举，现在转比坚守更有价值。”他表示，做餐饮的回报率越来越低，反倒是自己前几年涉水投资的一些玉石生意带来高附加值，支撑着公司的日常运营。“目前我有自己的玉石矿资源，这是其它投资者难比拟的。我也积累了这个行业的人脉资源，经营这盘生意风险是可控的。”

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