《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(03.23-03.29)

1呷哺呷哺2015年拟新开120家门店 将进入广深市场

2】周杰伦餐厅“MR.J周大侠”落户朝阳大悦城 28日开业

【3】全聚德招揽会员 一卡多功能受青睐

4】中国美食走进联合国正式宣布申遗

52015百胜餐饮集团大规模招募活动正式启动

6】火锅餐饮行业应主动公示转基因食品

7】中国饭店产业大会4月举行论道“互联网+”新引擎

8】首都机场餐饮携手大众点评网开展营销

9】第三届中国食材节暨首届中国餐饮业采购大会开幕

10】辽宁省食药监局推进小型餐饮合法化

11】台湾连锁品牌馆亮相糖酒会11家优质餐饮食品齐聚

12】赶集网上线移动餐饮业“易招聘”

1.呷哺呷哺2015年拟新开120家门店 将进入广深市场

对于2015年餐饮市场,呷哺呷哺持比较乐观的态度。呷哺呷哺主席贺光启表示,今年呷哺呷哺计划开店120家,主要集中在大北京和上海两大区域。据消息人士透露,未来呷哺呷哺将在河北、天津在内的大北京区域开一千余家分店,同时在长三角在内的大上海区域,及含香港、澳门在内的华南区域未来也将开一千余家分店。

呷哺呷哺目前还没有进入华南市场,对于何时进入广州、深圳两大超级市场,贺光启称已经基本做好两大市场的调研工作,随时可以在广深两地开店。随着广州、深圳的进入,呷哺呷哺将随时准备进入香港市场。

2.周杰伦餐厅“MR.J周大侠”落户朝阳大悦城 28日开业

周杰伦大陆首家餐厅3月就来了,店名为“MR.J周大侠”。餐厅位于北京朝阳大悦城624号,目前正在试营业,将于328日正式开业,开业当天周杰伦将会亲临现场!从“Mr.J义法厨房”、潮牌服装、到自创钢琴品牌、UCAN.COM游戏平台、连锁概念KTV品牌。这些产业品牌命名,都有一个浓厚的商业标记和符号——“周杰伦”。周杰伦喜欢投资各种特色餐厅。2006年周杰伦开设了首家餐厅“Mr.J义法厨房”,虽然一度被指违例僭建,不过自开张以来,餐厅生意不俗。目前已经在台北连开了三家店,其中一间还是以《不能说的秘密》为背景的电影主题餐厅。

3.全聚德招揽会员 一卡多功能受青睐

全聚德会员卡自去年722日全新上线售卖以来,受到不少美食达人和消费者的喜爱。据不完全统计,在会员卡推出到今年春节后的7个多月中,新增全聚德会员6万人。

“多品牌组合”和“一卡多功能”是全聚德会员卡获得消费者认可的重要因素。在近几个月新增会员中,北京门店的业绩明显超越了全国其他地区。其中,全聚德和平门店、王府井店和奥运村店位列销售三甲,而这些店的推销秘诀之一是“对口下菜”。

不让已销售的会员卡过度“沉睡”,是集团市场营销部着力研讨的策略。为提高会员卡的使用率,各店都在研发会员菜品上下力气,让会员卡持有者常吃常新,而且做到三个特色:不同品牌推出不同会员特价菜,同品牌不同店有各自会员菜,同一活动中会员菜有多选。

全聚德会员卡还在开发服务项目、拓展使用功能上输入技术含量。持卡人无论是选择“全聚德卡”还是“仿膳+丰泽园+四川饭店卡”,只要成为全聚德会员,都可以一卡走遍全国,到全聚德各地直营店和仿膳、丰泽园、四川饭店进行无障碍消费,按规则积分,积分可通存通用,大大方便了持卡人的消费选择。

4.中国美食走进联合国正式宣布申遗

近日,由中国烹饪协会主办,中国粮油知名品牌金龙鱼协办的“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在法国巴黎举行,中国烹饪协会副会长边疆在开幕式上宣布:中国美食将正式申报世界非物质文化遗产名录。

据悉,本次活动结束之后,中国政府将会正式向联合国教科文组织总部递交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请,申遗结果将于年内公布。中国烹饪协会会长姜俊贤信心十足:“中国美食是中华民族的财富,也是世界饮食文化的精粹,推动中华美食申遗,不仅能带动中餐行业的健康发展,更好地服务全世界的食客,还能推动中华美食走向世界,让世人感受中国饮食文化的独特魅力,为中餐行业的发展带来更多机遇”。

作为本次中国美食申遗的主赞助商和活动唯一使用粮油产品,金龙鱼一直以来都在为中国美食成功申遗、中国饮食文化更好地传承、保护、发扬而积极努力。金龙鱼大品牌管理部总监陶西认为,为中国美食保驾护航,鼎力支持中国美食入选世界非物质文化遗产名录,与金龙鱼的企业使命高度吻合,该活动不仅是企业体现社会责任的良好载体,也是凝聚员工精神的一次绝好机会。

5.2015百胜餐饮集团大规模招募活动正式启动

近日,拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部在北京、天津、上海、重庆等全国超过100个城市同步举行“百胜全国招募日”活动,从而掀开2015年百胜餐饮集团在全国大规模招聘的序幕。

为方便广大年轻人更好地求职,百胜餐饮集团除了延续往年备受欢迎的“一站式”现场招募环节外,还首次推出了线上简历投递系统,应聘者通过微信或百胜职业微门户,足不出户就可以进行简历投递,实现了线上线下联动招募,为应聘者提供了一个全方位的便捷应聘平台。

“我们认为,最理想的人才储备体系应该是为所有进入百胜的青年学子提供扎实完善的培训发展体系,帮助他们每一位都成长为百胜乃至整个行业都需求的优秀人才,”百胜餐饮(成都)有限公司人力资源副总监马泰旗介绍道,“开展数年的‘商业领军人物养成计划’已证明有力推动了整个连锁餐饮零售行业人才培养的标准化,能为进入百胜的每一位青年学子燃点晋身商业领军人物的希望。”

6.火锅餐饮行业应主动公示转基因食品

  日前,国家食药监总局网站发布消息称,继此前要求餐企备案公示食品添加剂信息后,近日又约谈了部分大型、连锁餐饮企业,要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任,应主动公示是否使用转基因食品等经营信息。

  食药监总局还指出,企业要主动公示消费者关注的质量与服务信息,如公示是否使用转基因食品、是否在火锅底料和调味料中使用食品添加剂等经营信息。海底捞相关负责人称,海底捞、大龙燚等企业参与了这次约谈会,一直以来该公司都按相关规定在店内设置公示板,告知顾客食品添加剂使用情况。此外,火锅中可能涉及转基因的食品一般就是食用油—看油是否由转基因大豆等榨成。“对此,海底捞也会在店内进行公示,如果没有使用就公示没有转基因成分。”

  根据我国《食品卫生法》(1995年)规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,国家也出台了《食品添加剂使用标准》等多个标准文件,规范食品生产企业对添加剂的使用。目前我国允许使用的食品添加剂有23个类别,2400多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

此外,国家卫计委也公布了很多食品添加剂“黑名单”,如吊白块、苏丹红、王金黄、蛋白精、硼酸与硼砂、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、工业用甲醛和火碱等非食用物质,早已是国家明令禁止使用的添加剂物质。

7.中国饭店产业大会4月举行论道“互联网+”新引擎

第四届中国饭店产业大会2015422-23日将在北京召开。大会由中国饭店协会主办。届时,相关部门负责人,专家学者、特邀嘉宾,酒店及餐饮集团董事长、高管代表,商业地产,相关投资方,产业链上下游企业,国内外主流媒体等各界代表将获邀出席第四届中国饭店产业大会,齐聚北京,论道饭店产业发展新常态、“互联网+”新动力。

中国饭店协会最新数据显示,2014年全国餐饮业营业总收入达到27860亿元,同比增长9.7%。限额以上单位餐饮收入达到8208亿元,同比增长2.2%。业内人士分析认为,2014,虽说餐饮业经营情况逐步恢复,但从盈利能力来看,传统酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升,OTA摊薄了酒店的利润,加上相关政策和外部大环境的影响,高星级酒店连续亏损。2014年全年高星级酒店的平均出租率只有56.42%,客房收入与餐饮收入全线下跌,导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。

中国饭店协会会长韩明表示,当前我国经济进入新常态,对我国加快饭店产业结构调整提出了紧迫的要求,从产业形态上看,互联网与饭店餐饮传统产业加速融合,“互联网+”成为产业发展新动力。

韩明认为,高大上、大而全的传统酒店将面临新消费和新技术的压力。而绿色饭店、主题酒店、客栈民宿、短租公寓等创新业态将迎来长足的发展机遇。

本届论坛将展示最为成功的“互联网+酒店/餐饮”景点案例、中国最大的会议发展采购对接会、最具北京特色的文化主题饭店、最时尚的国际化婚庆喜宴新模式、最具绿色的B2C中国好食材,旨在探索行业发展前沿热点,激发饭店行业在新常态下的创新,让饭店餐饮消费,成为拉动饭店经济增长的强劲动力。

8.首都机场餐饮携手大众点评网开展营销

324,首都机场餐饮江西分公司与国内知名消费指南网站大众点评网正式携手合作,联合推出了星阳舫中餐厅套餐团购特惠营销活动。

  为满足不同人群的用餐需求,江西分公司星阳舫中餐厅分别按照2-3人、4-5人、6-8人分别设计出快捷实惠型、亲友小憩型和美味畅享型三款精品特惠套餐,并给予较大程度的特惠让利。团购产品上线后,旅客可以通过大众点评网或手机客户端直接下单,既省钱,又省事,十分方便和快捷。如今,旅客只要进入候机楼周边范围,并打开手机里的大众点评网APP,系统就能将星阳舫中餐厅网店和团购产品优先推送至旅客手机端,进而刺激和引导旅客进店消费。

江西分公司将借助互联网和移动互联营销模式,积极利用大众点评网等互联网营销手段,加强品牌宣传和推广,继续策划推出“大牌抢购”、“电子代金券”等多项营销举措,提升营业收入,增强盈利能力。

9.第三届中国食材节暨首届中国餐饮业采购大会开幕

2015良之隆·第三届中国食材节暨首届中国餐饮业采购大会在武汉开幕,中国烹饪协会、中国物流与采购联合会、全国工商联水产业商会、全球水产养殖联盟、加拿大爱德华王子岛省商业创新厅以及河南鲜易网络(控股)有限公司、武汉良中行供应链管理公司、海底捞、小肥羊、刘一手、俏江南等270个厂商参加此次峰会,共同探讨餐饮业食材集中采购、冷链运输、成本控制等方面的问题。

  作为2015年度最富行业影响力的盛会,“中国食材节”携手中烹饪“首届中国餐饮业采购大会”及中物联“第四届餐饮冷链供应链峰会”共聚武汉,以“好食材、做好菜”的理念,围绕“新菜、招标、订货、论坛”四大核心价值,为食品供应链上下游企业搭建专业而高效的食材采购协同平台,食材互联网分销平台,通过互联网高效对接,促进采销间、同业间的开放合作及交流,全面降低流通成本,引领食材流通电子商务化趋势。

作为国内首家生鲜电商平台的鲜易网平台,自然也成为很多参展厂家、酒店餐饮从业人员关注的对象,围绕工作人员了解如何下订单等相关事宜。在现场,我们了解到,鲜易网是河南鲜易网络(控股)有限公司旗下的电子商务平台,河南鲜易网络(控股)有限公司是由河南众品食业股份有限公司、河南鲜易供应链股份有限公司、河南荣誉电商有限公司等重组后的法人单位,定位于O2O生鲜供应链服务商,致力于构建智慧生鲜供应链生态圈,旗下拥有鲜易网、日日鲜、冷链马甲、众品旗舰店等电子商务平台,食品供应链服务平台、温控供应链服务平台。食品供应链平台涵盖鲜肉产品、低温肉制品、综合加工产品、预制品等系列产品,还通过OEM、集采分销、国际品牌运营等模式整合牛、羊、禽、水产等动物蛋白以及牛奶、花生等植物蛋白,温控仓储平台为客户提供温控仓储、温控运输、城市配送、供应链增值服务等业务,为餐饮企业提供一站式、一条龙产品服务。

10.辽宁省食药监局推进小型餐饮合法化

单一经营品种小型及微小型餐饮是指无证经营单一品种小型面条馆、饺子馆、寿司店等,经营面积在60平方米以下的小餐馆,长久以来一直是让监管部门无法解决的现实问题。尽管经营条件无法满足国家现有规定,也无法取得有效经营资格,但由于方便快捷、价格便宜,百姓对这种单一经营品种小型餐饮及微小型餐饮又存在需求。

辽宁省食药监局今年将针对这一问题,加强无证餐饮单位整治工作,探索对单一经营品种小型及微小型餐饮的依法监管。在保证食品安全的前提下,制定的许可审查规范,对符合要求的小型餐饮及微小型餐饮单位核发《餐饮服务许可证》,对不符合的进行现场指导,要求限期整改。整改后合格的发放《餐饮服务许可证》,不合格的将依法查处。通过这种方式探索引导单一经营品种小型及微小型餐饮改善经营条件、提高食品安全水平。

另外,辽宁省食药监局还将规范全省1.2万家小作坊,对小作坊发放登记证明。对婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉及肉制品等重点品种加强监管,推进酒类、饮用水、食用植物油三类产品生产企业落实主体责任,加强食用农产品入市后监管。

11.台湾连锁品牌馆亮相糖酒会11家优质餐饮食品齐聚

326,第92届全国糖酒会开幕,台湾贸易中心带领的11家岛内优质连锁业者组成的“台湾连锁品牌馆”再次亮相成都。

据了解,此次参团的台湾连锁加盟“新军”均隶属餐饮食品类,11家台湾连锁品牌均来自台湾优质服务、创新经营企业中的典范业者,以联合形象主题馆的形式亮相成都糖酒会,除了展示台湾连锁品牌的知名度以后,更重要的是加深两岸连锁业者的经验交流,让更多大陆业者了解台湾连锁加盟品牌的优势所在,借以推展并开拓台湾连锁品牌在大陆的市场。

「台湾连锁品牌馆」现场造型以钻石概念延伸创业梦想无限可能的冀望,黄色展现台湾活力与热情,传达台湾连锁业的质量保证。糖酒会相关负责人表示:“台湾连锁餐饮业在品牌、管理、营销等方面都很成熟,将为整个西南地区带来机遇和挑战。而台湾餐饮企业先进的产品、设计、经营理念正吸引着越来越多的内地加盟商趋之若鹜。”台湾贸易中心相关负责人表示,期望透过台湾连品牌核心价值“服务”、“优质”与“创新”,展现台湾连锁服务产业实力,搭建两岸共赢平台。

12.赶集网上线移动餐饮业“易招聘”

赶集网近日基于地图推出了移动端餐饮业“易招聘”的服务项目,让求职者在手机上即可一目了然看到全城的招聘餐馆,通过手机定位可查看周围的招聘信息。

据赶集方面介绍,赶集网一直致力于帮助用户更便利地获取优质生活服务信息,现在面向餐饮业推出“易招聘”这个服务项目,就是考虑到进京务工人员的具体情况,在人生地不熟的状况下找工作不再仅限于传统的沿街拜访。

据悉,“易招聘”服务内置在赶集生活App中,点击首页“餐饮工作”,进去即可在地图上看到周围招人的餐馆,看到合适的职位后就可以直接电话联系招聘单位进行相关咨询。

相关人士指出,一直以来,中基层工人求职信息不对称、沿街拜访的求职模式根深蒂固、效率低下,目前还缺少满足其求职需求的互联网产品,赶集“易招聘”服务是一种创新的O2O招聘模式,该服务基于地理位置、利用移动互联网,能够有效提高中基层工人的求职效率,完全可以从餐饮业向其他行业扩展。

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